3 Resep Gado-Gado Bumbu Kacang khas Berbagai Daerah di Indonesia, Enak dan Gampang Dibuat

Resep Gado-Gado Surabaya

Apa yang khas dari resep gado-gado Surabaya? Secara umum sih gado-gado Surabaya hampir sama dengan gado-gado pada umumnya. Yang bikin beda nih adalah tambahan wortel dan tomat yang memberikan cita rasa unik pada hidangan.

Bumbu sambal kacang pada resep gado-gado Surabaya juga lebih encer dibandingkan lainnya karena penambahan santan.

Bahan :

• 2 buah tempe goreng
• 2 buah tahu goreng
• 2 butir telur rebus, kupas
• 1 buah kentang rebus, kupas kulitnya
• 4 lembar daun selada cina, cuci bersih
• ¼ buah mentimun kupas, cuci bersih
• ½ buah wortel, kupas, iris
• 3 buah lonjor kacang panjang, iris 3 cm
• 50 gram taoge, bersihkan akarnya
• 2 buah lontong

Bahan untuk saus kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 ½ sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 sdm air asam

Bahan pelengkap:

• Emping
• Kerupuk udang
• Bawang merah goreng
• Kecap manis
• Sambal cabai rawit

Cara pembuatan :

• buat saus dengan menghaluskan seluruh bahan saus kacang lalu rebus dengan santan. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan meletup. Angka lalu dinginkan.
• Rebus, wortel, kacang panjang, kentang, dan taoge.
• Tata di piring saji, tuang bumbu saus kacang dan tambahkan bahan pelengkap.

Resep Gado Gado Betawi

Gado-gado Betawi terdiri dari campuran sayuran mentah atau yang direbus seperti wortel hingga kangkung, lalu potongan tahu dan tempe goreng yang ditambah dengan labu siam hingga nangka muda.

Bahan :

• Kangkung
• Kacang panjang/buncis
• Tauge
• Labu siam
• Telur
• Tempe
• Kentang
• Kol
• Bahasa Inggris
• Tahu
• Timun
• Emping melinjo

Bumbu:

• 250 gr kacang tanah, goreng, blender halus
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 buah bawang putih
• 2 buah gula merah, sisir
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
• 2 sdt air asam
• Cukup airnya
• Cukup garamnya

Cara pembuatan :

• Rebus sayuran dan haluskan kacang. Giling dengan blender sampai halus.
• Haluskan bawang putih dan cabe rawit, tambhakan kacang halus, gula merah dan garam lalu tuang air sedikit demi sedikit. Tambahkan air asam dan air jeruk limau, aduk rata, koreksi rata.
• Tata bahan sayur di piring saji dan siram dengan bumbu kacang, sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Gado-Gado Padang

Yang unik dari resep gado-gado Padang ini adalah penambahan mie kuning untuk menggantikan lontong dan juga kerupuk merah untuk menggantikan emping.

Bahan:

• 100 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
• 100 gram kentang rebus
• 50 gram bunci, rebus lalu potong-potong
• 50 tauge, rebus sebentar
• 8 lembar daun selada
• 1 buah timun, iris
• 2buah tahu putih goreng
• 2 buah tempe goreng
• 2 buah telur rebus
• kerupuk merah

Saus kacang:

• 200 gram Kacang tanah, goreng
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 60 ml santan
• 4 sdm air asam
• 400 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus dengan menggunakan minyak sampai halus
• Haluskan saus kacang menggunakan blender atau ulek, tambahkan bumbu yang udah ditumis
• Pindahkan ke panci, masak sampai meletup-letup
• Tata sayuran dan lauk di piring saji, siram dengan bumbu kacang gado-gado.

Kalau ternyata resep gado-gado semudah ini, jadi pengen bikin sendiri di rumah aja nggak sih?

Penulis : Firda Zalfa