9 Resep Sambal Kencur untuk Berbagai Sajian Masakan, Cita Rasa Rempah yang Lezat

1. Resep Sambal Kencur Sederhana

Resep sambal kencur yang pertama adalah yang paling sederhana. Dan ini bisa dikatakan sebagai yang orisinil karena belum dicampurkan dengan bahan lain.

Bahan-bahan:

• 20 Cabe Rawit
• 5 Cabe Merah Keriting
• 2 Kencur
• 7 Bawang Merah
• 2 Bawang Putih
• Minyak Goreng
• 1 Sendok Garam
• 1/2 Sendok Gula

Cara membuat:

1. Pertama bersihkan terlebih dahulu cabe, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
2. Setelah bersih ulek semua bahan tadi tapi jangan terlalu lembut ya biar tetap bertekstur.
3. Kemudian, tumis sambel yang sudah di ulek. Koreksi rasa dan kasih garam dan gula.
4. Masak hingga wangi dan matang. Kalau sudah matikan kompor dan sambal kencur sudah siap untuk disantap.

2. Resep Sambal Kencur Kemangi

Resep sambal kencur yang kedua adalah sambal kencur kemangi. Ini cocok banget buat kamu yang suka bau harus dari kemangi dan rasa identik empon-empon kencur.

Bahan-bahan:

• 10 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• Seruas kencur
• Gula pasir
• Kaldu bubuk
• 2 sdm minyak panas
• Perasan jeruk limo, peras
• Kemangi

Pelengkap:

• Tempe mendoan

Cara membuat:

1. Ulek cabai, bawang putih, kencur, gula, dan kaldu bubuk.
2. Siram dengan minyak panas.
3. Teteskan air perasan jeruk limo. Tambahkan kemangi.
4. Penyet tempe mendoan di atas sambal kencur.

3. Resep Sambal Kencur Kecombrang

Lalu ada resep sambal kencur kecombrang yang juga punya cita rasa lezat. Pecinta kecombrang pasti suka.

Bahan-bahan:

• Cabe keriting dan rawit merah. Sesuaikan
• Batang kecombrang 5cm buang kulit merahnya atau sesuai selera
• Terasi bakar
• 1 ruas kencur
• 1 buah tomat
• Gula merah
• Garam

Cara membuat:

1. Ulek bahan-bahan seperti garam, terasi, kencur, dan juga gula merah.
2. Ulek halus kemudian masukkan kecombrang dan uleg lagi.
3. Kemudian beri irisan tomat dan ulek kasar saja.
4. Selesai deh, sambal kencur kecombrang siap untuk dinikmati.

4. Resep Sambal Kencur Tomat

Sama seperti sambal-samabla yang lain, resep samabal kencur juga semakin yahud jika ditambahkan tomat.

Bahan-bahan:

• 1 tomat ukuran sedang
• 1 ruas jari kencur
• 5 siung bawang merah
• 15 cabai rawit
• Gula, garam, dan kaldu bubuk
• Minyak panas secukupnya
• Jeruk limau

Cara membuat:

1. Goreng tomat, bawang merah, dan cabai rawit sebentar. Angkat dan tuang ke cobek.
2. Tambahkan kencur, gula, garam, dan kaldu bubuk. Ulek sampai setengah halus.
3. Siram minyak panas dan kucuri jeruk limau.

5. Resep Sambal Kencur Cabe Ijo

Cabe ijo juga memiliki kelezataan sendiri ketika dipadukan dengan resep sambal kencur.

Bahan-bahan:

• 7 buah cabe ijo besar
• 2 genggam cabe rawit
• 6 buah tomat hijau
• 1 ruas jari jempol kencur
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ebi
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cabe ijo, cabe rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
2. Uleg ebi sampai halus lalu masukan rebusan bahan tadi dan uleg kasar.
3. Kemudian, siapkan wajan dengan minyak secukupnya, masukan bumbu yang sudah di uleg dan tumis.
4. Laluy, masukan serai yg sudah di geprek, daun jeruk, daun salam, garam, gula dan penyedap rasa.
5. Koreksi rasa lagi, kemudian masak sampai matang (minyak terpisah dari bumbu) dengan api kecil.
6. Jika sudah matang sambal kencur cabe ijo pun sudah siap untuk disantap dengan makanan lain.

6. Resep Sambal Kencur Bangka

Bahan-bahan:

• 20 cabai rawit hijau
• 7 cabai rawit merah
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 50 gr kencur
• 1 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Sedikit air

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan. Tumis bumbu ulek sampai harum
2. Beri garam, gula, kaldu jamur, dan kecap manis. Beri sedikit air.
3. Masak sampai air mengering dan bumbu mengental.

7. Resep Sambal Kencur Ikan Teri

Bahan-bahan:

• 100 gr cabai merah keriting
• 50 gr cabai rawit
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 1 ruas kencur
• 30 gr teri Medan, goreng
• Garam dan gula, sesuai selera
• 120 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur dan haluskan semua bahan kecuali minyak dengan food processor. Jangan terlalu halus.
2. Panaskan minyak, goreng sambal dengan api sedang hingga matang dan berminyak.
3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak selama 5 menit, lalu matikan api.

8. Resep Sambal Kencur Oncom

Bahan-bahan:

• 1 papan oncom
• 2 sdm minyak
• 1/2 sdt terasi
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 3 siung bawang merah
• 1 butir tomat
• 1 cm cikur/kencur

Cara membuat:

1. Panggang oncom dengan teflon.
2. Kemudian, kamu bisa menggoreng semua bahan sambal, lalu tumbuk atau ulek.
3. Jika sudah, masukkan oncom dan tumbuk atau ulek lagi. Sudah jadi deh.

9. Resep Sambal Kencur Bawang

Terakhir ada resep sambal kencur bawang. Sambil kesayangn umat nih hahaha.

Bahan-bahan:

• 10 cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• Sepucuk sendok garam
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Langsung saja ulek bahan-bahanya mulai dari cabai rawit, garam, bawang putih, dan kencur.
2. Lalu kamu bisa langsung memanaskan minyak goreng
3. Kemudian, tuangkan minyak goreng panas ke ulekan sambal. Pastikan minyaknya sudah panas ya.
4. Ulek lagi sambalnya sampai tercampur rata dengan minyak. Sambal kencur bawang pun siap untuk disajikan.

Jadi itulah beberapa resep sambal kencur yang bisa kamu kreasikan di rumah. Gimana, gampang-gampang kan? hahaha. Buruan bikin deh biar kreasi sambalnya nggak itu-itu aja.

Selamat mencoba ya, Diazens!