Kunci penting dalam resep bakwan sayur nggak cuman terdapat pada komposisi tepung dan bahan lainnya, tapi juga tips membuatnya. Diadona rangkumkan dari resep terbaik nih dan kamu harus kepoin!
Ingin ngemil gorengan tapi juga sekaligus menikmati sehat dan lezatnya sayuran? Resep bakwan sayur adalah solusinya.
Bakwan sayur favorit dicirikan dengan rasanya yang gurih, tekstur yang renyah dan kriuk tahan lama. Meskipun merupakan lauk pauk dalam masakan rumahan sehari-hari, namun bakwan mengandung manfaat sayur seperti serat dan nutrisi lainnya.
Bakwan terdiri dari bahan apa saja?
Bakwan dibuat dari beragam sayuran seperti kol, wortel, atau taoge yang diiris tipis lalu dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih serta penyedap dan campuran tepung.
Tentu ini berbeda dengan bakwan jagung yang hanya menggunakan jagung saja, atau bakwan jagung Manado yang memiliki komposisi jagung lebih banyak dibanding tepungnya.
Nah, campuran tepung ini sangat menentukan tekstur bakwan.
Tepung apa yang digunakan untuk membuat bakwan?
Ada banyak perbedaan penggunaan jenis dan takaran tepung dalam masing-masing resep bakwan. Biar nggak bingung, kamu mungkin perlu tahu karakteristik dari masing-masing tepung untuk bakwan berikut.
Tepung Terigu
Tepung terigu protein tinggi akan membuat gorengan jadi renyah tahan lama karena menyerap air dan udara lebih banyak. Adonan tepung terigu akan mengikat udara sehingga membentuk rongga pada bakwan saat digoreng dan renyah saat digigit.
Tapi, menggunakan 100% tepung terigu saja dalam adonan nggak bisa membuat gorengan renyah dalam waktu yang lama. Bakwan goreng akan terasa lembek ketika sudah dingin.
Tepung Beras
Dalam adonan untuk membuat gorengan, tepung beras berfungsi untuk meningkatkan kerenyahan tepung pelapis itu sendiri. Sayangnya, tekstur yang dibentuk terlalu keras dan adonan kurang mengembang.
Tepung Maizena
Saat digoreng, tepung maizena akan membuat gorengan lebih renyah dan mudah patah saat digigit. Tapi bila digunakan berlebihan, gorengan akan cenderung keras. Karena warnanya yang lebih terang, tepung maizena juga akan membuat warna gorengan menjadi lebih cerah.
Bingung dengan takaran tepung bakwan yang tepat? Nah, kepoin deh kumpulan resep bakwan sayur yang udah Diadona kumpulin dari berbagai sumber berikut ini
1 dari 12 halaman
Asal Usul Bakwan
Bakwan disebut merupakan makanan asal China yang diambil dari kata 'bak' yang berarti daging. Yup, zaman dulu nih bakwan dibuat dari campuran daging dan juga tepung.
Ada yang menyebut juga kalau bakwan merupakan nama lain dari bakso. Makanya ada yang bilang bahwa penyebutan bakwan untuk gorengan berisi sayuran adalah hal yang salah kaprah.
Di Jepang, ada sayuran yang digoreng dengan tepung dan makanan khas Jepang ini disebut dengan tempura. Kemungkinan tempura inilah yang kemudian mempengaruhi berkembangnya bakwan di Indonesia
Nah selanjutnya nih munculnya bakwan dari bahan nabati seperti bakwan jagung dan bakwan sayur yang kemungkinan terjadi karena daging susah dan mahal didapatkan. Walaupun begitu, camilan ini tetap banyak difavoritkan karena enak dan ekonomis.
Kadang nih bakwan sayur cuman kripsi ketika hangat doang dan jadi letoy ketika dingin. Biar nggak begini, cobain deh resep bakwan sayur berikut ini
Bahan :
300 gram tepung protein rendah
3 buah kubis, iris tipis
3 daun bawang, potong kecil
wortel
tauge sesuai selera
400ml air
5 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri , haluskan
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1 sendok makan margarin cair
Cara membuat resep bakwan sayur yang krispi :
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, kol, daun bawang, wortel, taoge dan tambahkan sedikit air, aduk rata
Masukkan bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, penyedap rasa. Tambahkan margarin cair dan aduk hingga tercampur rata
Siapkan minyak goreng di atas api panas, pastikan minyaknya benar-benar panas agar tidak menyerap minyak terlalu banyak dan goreng adonan bakwan menggunakan api cenderung kecil
Gorengs ampai satu sisi berwarna kuning keemasan dan baru balik untuk mematangkan sisi satunya.
Bakwan sayur Jepang ini merupakan salah satu jenis tempura yang biasanay diisi dengan udang, terong, ubi manis, dan lainnya.
Bahan :
1 buah ubi jalar potong korek api
2 buah wortel potong korek api
1 buah buncis potong2 belah dua
1 buah bawang bombay iris panjang
150 gram tepung bumbu serbaguna
4 sdm tepung terigu
6 kotak kecil es batu
200 ml air
Minyak goreng
Cara membuat :
Cuci semua sayuran lalu tiriskan
Campur sayuran dengan 4 sdm tepung terigu kering, aduk rata
Campur tepung bumbu dan air, aduk rata lalu masukan es batu aduk kembali hingga rata, panaskan minyak goreng
Campur tepung bumbu yang sudah dicairkan dengan sayuran yang sudah dicampur tepung kering tadi, aduk rata
Ambil mangkuk kecil ceper atau piring kecil atau centong, ambil adonan lalu tata di piring kecil atau centong, bentuk bulat tinggi dan ratakan pinggirnya supaya rapi
Dorong adonan ke minyak panas menggunakan sendok,lakukan pelan-pelan agar tidak rusak, goreng hingga matang
Telur yang ditambahkan pada resep bakwan sayur membuat teksturnya jadi lebih lembut lho!
Bahan :
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1/2 sdm lada bubuk
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
Bahan Bakwan:
150 gram kol, rajang
1 buah wortel, parut kasar
50 gram buncis, rajang
70 gram bawang daun, rajang
150 gram taoge
3 buah cabai rawit, rajang halus
2 butir telur ayam
150 gram tepung terigu
50 gram tepung tapioka
20 gram tepung beras
1/2 gelas air
minyak goreng
Cara Membuat:
Ulek semua bahan bumbu yang sudah disiapkan, sisihkan. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan sayur dan irisan cabai. Masukkan telur ayam. Tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras. Aduk rata.
Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan mengental dan tercampur rata. Panaskan minyak di wajan, ambil setiap 1 sdm adonan lalu goreng hingga matang.
Bakwan ini paling enak dinikmati dengan saus atau bisa juga dengan petis dan cabai rawit.
Salah satu hal yang bikin bakwan sayur banyak dicari orang karean tekturnya yang renyah dengan isian sayur yang gurih. Qiby Cooking membagikan resepnya di Cookpad dan nampak sangat menggoda.
Bahan :
200 gram tepung terigu protein rendah
2 sdm tepung beras
1 sdm margarin
Sayuran berupa kol, wortel, taoge sesuai selera
Daun bawang
Seledri
Bumbu halus :
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
secukupnya merica
gula
garam
penyedap
Cara membuat:
Haluskan bumbu
Campur semua bahan, beri air sedikit saja jangan terlalu banyak.
Aduk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal. Tes rasa
Goreng dalam minyak banyak sampai semua bagian terendam. Sajikan
Devina Hermawan membagikan resep bakwan sayur yang kriuk banget beserta dengan cocolan saus kacang yang lezat. Cus cobain!
Bahan:
4 lembar kol
80 gram tauge
1-2 buah wortel, kupas
2-3 batang daun bawang
4 batang seledri
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram maizena
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder, opsional
100 ml santan
2 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
330 ml air
Bahan sambal kacang:
3 siung bawang putih, potong
3 siung bawang merah, potong
6 buah cabai merah keriting, potong
6 buah cabai rawit, potong
80 gram kacang goreng
3 lembar daun jeruk
500 ml air
1 sdm cuka
50 gram gula merah
1 sdt garam
1-2 sdm gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Cara membuat :
Panaskan sedikit minyak untuk menumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit. Bila sudah terlihat layu, masukkan daun jeruk dan tumis kembali hingga sedikit kecoklatan.
Selanjutnya, blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus kemudian masak kembali.
Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sambal kacang hingga mendidih lalu sisihkan.
Iris kol, daun bawang, seledri, dan parut wortel lalu masukkan ke dalam wadah.
Campurkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Tambahkan santan dan air lalu aduk kembali hingga adonan tercampur dengan sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan.
Bakwan siap disajikan dengan sambal kacang sebagai pelengkapnya.
Video lengkap resep dan cara pembuatan bakwan sayur tersebut ada di video berikut:
Eksekusi resep bakwan sayur dengan menggunakan tepung instan dari Kobe ini nggak cukup simple tapi juga endeus. Makin enak dengan taburan boncabe di dalamnya.
Bahan :
50 gram kol, rajang
50 gram tauge
50 gram wortel, potong berbentuk korek api
2 btg daun bawang
2 bungkus Kobe Tepung Bakwan Kress
200 ml air
60 gram udang kupas
1 sachet BonCabe Level 30
250 ml minyak goreng
Bahan :
Pertama-tama, cuci bersih semua sayuran lalu potong dan masukkan semua sayuran ke dalam satu wadah.
Buat adonan dari Kobe Tepung Bakwan Kress yang diuleni dengan air.
Masukkan sayuran dan udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat sebelumnya.
Tambahkan BonCabe Level 30 dan aduk hingga rata.
Bentuk adonan menggunakan tangan seukuran kepalan tangan.
Goreng adonan di dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan sajikan. Bakwan sayur Tepung Kobe yang pedas ini siap untuk disantap kala hujan.
Resep bakwan sayur bisa kamu isi dengan sayur apa saja yang tersedia dan tambahkan bahan protein lainnya. Dengan bumbu yang pas dan teknik yang sesuai, jadi deh camilan bergizi buat keluarga.
Editor : Dhewi Bayu dan Shellta Zanneti Mallarangi
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
© Diadona
