Resep Mie Homemade Tanpa Telur, Dijamin Tetap Kenyal!

Bahan-Bahan Dasar untuk Membuat Mie

© Diadona

Bicara soal mie, ada 3 bahan dasar yang harus kamu siapkan. Namun, ada pula bahan tambahan yang bisa membuat adonan mie terasa lebih enak, tanpa mengubah rasa aslinya.

Bahan-bahan dasar untuk membuat mie:

• Tepung Terigu: Tepung terigu adalah bahan utama dalam pembuatan mie. Tepung terigu biasanya digunakan dalam jumlah besar untuk membuat adonan mie yang kalis dan elastis.
• Air: Air digunakan untuk mengikat tepung terigu dan membentuk adonan mie. Jumlah air yang digunakan bisa bervariasi, tergantung pada resep dan jenis mie yang ingin dibuat.
• Garam: Garam digunakan untuk memberikan rasa pada mie dan juga membantu meningkatkan elastisitas adonan.

Bahan tambahan yang sering dimasukkan dalam resep pembuatan mie:

© Diadona

• Telur: Telur sering digunakan dalam pembuatan mie untuk memberikan kekayaan rasa dan warna kuning pada adonan. Namun, jika kamu mencari resep mie tanpa telur, kamu bisa mengabaikan bahan ini.
• Minyak: Minyak bisa ditambahkan ke dalam adonan mie untuk memberikan kelembutan dan mencegah adonan menjadi terlalu kering.
• Baking powder atau soda kue: Bahan ini kadang-kadang digunakan untuk memberikan sedikit kembang pada mie, terutama pada resep mie instan atau mie yang lebih ringan.
• Pengental: Beberapa resep mie mungkin membutuhkan pengental tambahan seperti kanji atau pati untuk memberikan tekstur yang lebih kenyal.

Selain itu, bumbu-bumbu tambahan seperti lada, bawang putih bubuk, atau yang serupa dengan itu bisa ditambahkan untuk meningkatkan rasa mie sesuai selera.

Mie Terbuat dari Tepung Apa?

© Diadona

Secara umum. mie terbuat dari tepung terig yang diperoleh dari penggilingan biji gandum. Pemilihan jenis tepung terigu pun bisa bervariasi, tergantung pada preferensi dan jenis mie yang ingin dibuat. Berikut adalah jenis tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat mie:

1. Tepung Terigu Serbaguna (All-purpose Flour):

Tepung terigu serbaguna merupakan pilihan yang umum digunakan untuk membuat mie karena ketersediaannya yang luas dan harganya yang terjangkau.

2. Tepung Terigu Protein Tinggi (High-Protein Flour):

Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi, seperti tepung terigu untuk roti (bread flour) atau tepung terigu protein tinggi (high-gluten flour), juga sering digunakan untuk membuat mie. Tepung ini memberikan tekstur yang lebih kenyal pada mie.

3. Tepung Terigu Khusus Mie (Noodle Flour):

Beberapa produsen menyediakan tepung terigu khusus yang dirancang khusus untuk membuat mie. Tepung ini biasanya memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dan dibuat agar menghasilkan mie yang lebih kenyal.

Resep Mie Homemade Tanpa Telur

© Diadona

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah-langkah pembuatan mie homemade tanpa telur.

Bahan-bahan:

• 450 gr tepung protein sedang
• 200 ml air
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm minyak
• Maizena secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan Mie Homemade Tanpa Telur

Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah mangkuk besar.

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.

Setelah adonan tercampur rata, uleni selama sekitar 5-10 menit hingga elastis.

Bentuk adonan menjadi bola, dan bungkus dengan plastik cling atau lap bersih. Biarkan istirahat selama 30 menit.

Setelah istirahat, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil sesuai keinginan.

Giling setiap bagian adonan dengan mesin pencetak mie atau gulung dengan rolling pin hingga tipis sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.

Setelah adonan menjadi lembaran tipis, taburi sedikit tepung maizena untuk mencegah lengket.

Potong sesuai dengan bentuk mie yang diinginkan.

Rebus mie dalam air mendidih selama 2-3 menit atau hingga matang.

Tiriskan mie dan sajikan sesuai dengan resep yang diinginkan.

Gimana, gampang banget kan? Untuk panduan yang lebih lengkap, kamu bisa meniru resep mie kenyal tanpa telur dan mesin ala Devina Hermawan berikut ini.