Resep Coto Makassar Asli, Daging Lembut dan Kuah Kental Gurihnya Nagihin Abis!

© Diadona

Coto Makassar umumnya berisi daging sapi bagian sengkel, jeroan seperti paru, babat dan hati. Lalu, disiram dengan kuah kental yang gurih.

Biasanya, olahan daging ini disajikan dengan ketupat atau burasa dan sambal khas yang disebut sambal tauco. Rasa dari sambal pedas, gurih, dan sedikit manisnya berpadu dengan kuah kental kaya rempah membuat coto Makassar selalu menggugah selera bagi penikmatnya.

Pembuatan coto Makassar sendiri sebenarnya tak begitu sulit. Hanya saja, memang cukup memakan waktu sedikit agak lama.

Yuk, langsung saja simak resepnya berikut!

Resep Coto Makassar Asli

Bahn rempah menjadi ciri khas dari olahan coto Makassar. Karena itu, jangan sampai melewatkannya ya!

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 liter air cucian beras (air tajin)
• Air biasa
• 200 gram kacang (sangrai dan haluskan)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 batang serai (ambil batangnya saja)
• 1/2 sdt jintan

Bahan Pelangkap:

• Ketupat atau burasa
• Daun bawang
• Daun selederi
• Jeruk nipis
• Sambal tauco
• Bawang goreng

Cara Membuat Coto Makassar Asli

© Diadona

Siapkan daging sapi bagian sengkel ataupun jeroan. Lalu masukkan dalam panci, tambahkan air dan rebus hingga empuk.

Selanjutnya, angkat daging dari panci dan potong-potong kotak atau berbentuk dadu, sisihkan.

Langkah berikutnya, ambil sisa air rebusan daging lalu didihkan bersama air tajin atau air cucian beras.

Sembari menunggu mendidih, siapkan bumbu halus dengan mencampurkan semua bahan mulai dari bawang putih, bawang merah, lengkuas, kemiri, serai, ketumbar, merica dan jintan. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

Angkat tumisan bumbu halus lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu daging dan air tajin. Aduk-aduk rata, biarkan hingga mendidih.

Bumbui kuah campuran air kaldu daging dan air tajin tersebut dengan garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk rata, koreksi rasanya, jika sudah pas matikan api.

Terakhir, tahap penyajian: siapkan mangkuk, tata potongan-potongan daging di dalamnya. Kemudain, siram dengan kuah coto Makassar.

© Diadona

Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan coto Makassar dengan ketupat atau burasa, jeruk nipis dan sambal tauco.

Mudah bukan cara membuatnya? Itulah resep coto Makassar asli yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Nikmat kuah kental gurihnya dijamin bikin nagih! Selamat mencoba ya!