11 Resep Sambal Matah dan Cara Membuatnya, Ternyata Mudah Banget Loh

Resep Sambal Matah

Pertama-tama yang harus diperhatikan dalam resep sambal matah ini adalah bahan yang digunakan. Karena tak dimasakn, pastikan kamu menggunakan bahan-bahan yang masih segar.

Bahan :

• 15 buah cabai rawit merah
• 8 buah bawang merah
• 3 batang serai (ambil bagian dalamnya yang putih)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Daun jeruk purut secukupnya

Setelah selesai menyiapkan bahan dari resep sambal matah, selanjutnya tinggal eksekusi aja ya Diazens. Biar enak, ikuti saja langkah-langkah di bawah ini.

1. Cuci bersih semua bahan yang akan digunakan untuk membuat sambal matah.
2. Jika sudah, rendam bawang merah dan cabai rawitnya. agar warnanya bisa keluar dan terlihat bersih.
3. Kemudian, iris bawang merang, cabai rawit, dan juga daun jeruk purut.
4. Taruh semuanya dalam satu wadah dan tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Dalam proses ini kamu bisa mengaduknya sambil ditekan-tekan ya.
5. Panaskan minyak horeng yang tadi sudah disiapkan. Setelah itu baru dituangkan ke dalam bahan sambal matah.
6. Aduk dengan rata dan sambal matah siap untuk dihidangkan.

Resep Sambal Matah dengan Terasi

Resep sambal Matah selanjutnya bisa ditambahkan terasi untuk citarasa yang sedikit beda. Ya, ini memang cukup sedikit beda dengan sambal Matah yang rasanya lebih dominan bawang merahnya.

Seperti biasa, kita kasih list dulu untuk bahan dasar resep samabal matah dengan terasi. Yuk, gas hehehe.

• 50 gram bawang merah 
• 10 gram cabe rawit merah
• 10 gram cabe rawit hijau
• 3 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis
• 5 gram garam
• 3 gram merica
• 3 gram gula
• 1 sdm terasi
• Minyak goreng

Langsung saja jika bahan untuk resep sambal Matah sudah siap ya langsung dieksekusi saja. Tunggu apa lagi ya kan?

1. Pertama-tama tumis terasi hingga berbau kemudian sisihkan aja dulu.
2. Cuci bawang merang, cabai rawit dan daun jeruk hingga bersih.
3. Lalu, iris bawang merah dan cabai merah dan cabai hijaunya. Jika kamu kurang suka dengan isi cabe, kamu bisa mengayaknya agar isi cabai nggak masuk ke dalam sambal.
4. Lanjut, iris daun jeruk yang sudah dicuci bersih. Tulang daun yang bagian tengah itu bisa dibuang ya Diazens. Jadi diambil daunnya saja.
5. Selanjutnya iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalam serai memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang tidak begitu menyengat.
6. Campurkan semua bahan yang sudah diiris tadi. Lalu tambahkan perasan air jeruk nipis ke dalam bahan resep samabal Matah tadi.
7. Kemudian seasoning. Beri garam, gula, merica, penyedap, dan terasi tadi secukupnya dan aduk lagi sambil ditekan-tekan.
8. Terakhir, tuangkan minyak yang sudah dipanaskan. Sisihkan sebentar dulu biar semua bumbu meresap. Resep samabal Matah siap disajikan.

Jadi itulah resep sambal matah sederhana dan juga yang menggunakan terasi ya guys. Semuanya mudah kok membuatnya, tinggal pilih mana aja yang cocok dengan kamu. Selamat mencoba!

Resep Sambal Matah Khas Bali

© Diadona

Ini dia resep sambal matah asli khas Bali yang sering banget di-recook oleh banyak orang karena paling gampang diikuti.

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai yang diambil bagian putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh terasi yang dibakar (opsional)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak kelapa atau minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahan sambal, bila perlu cuci hingga bersih.
2. Kemudian, iris cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk sampai halus.
3. Pindahkan bahan yang telah diiris ke dalam wadah atau mangkuk.
4. Masukkan garam, gula pasir, air perasan jeruk limau, dan terasi yang sudah dibakar. Aduk dan tekan-tekan sampai terasi hancur dan semuanya tercampur dengan rata.
5. Panaskan minyak secukupnya, lalu tuang ke dalam mangkuk yang telah berisi bahan-bahan tersebut hingga matang.
6. Sambal matah sudah siap disajikan.

Resep Sambal Matah Tanpa Terasi

© Diadona

Di antara Diazens, siapa yang nggak suka terasi? Tenang aja, ada kok resep sambal matah yang nggak ada terasinya. 

Bahan :

• 5 siung bawang merah, iris
• 2 batang besar sereh bagian daging putihnya, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 6 cabe rawit, iris (bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera)
• Kaldu jamur, gula, dan garam secukupnya
• 1 sdm jeruk nipis/lemon
• Minyak kelapa secukupnya (untuk menumis)

Cara Membuat :

• Siapkan bahan dasar untuk sambal matah yang sudah diiris.
• Kemudian, tumis sambal matah dengan minyak kelapa. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya. 
• Koreksi rasa dan sambal matah tanpa terasi siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap.

Duh, rasanya agak kurang lengkap ya kalau cuma resep sambal matahnya aja. Eits, tenang dulu, Diazens! Diadona udah siapin resep olahan masakan yang pas buat nemenin sambal matahmu yang simpel tapi enak banget itu. Simak resepnya di bawah ini, ya!

Resep Telur Geprek dengan Sambal Matah

© Diadona

Mulai ngerasa bosen dengan olahan telur yang cuma berakhir didadar atau diceplok aja? Kombinasiin aja nih sama sambal matah. Dijamin makin maknyoes!

Bahan-bahan:

• 2 butir telur 
• 5 sdm terigu
• Sedikit air
• Garam dan penyedap rasa, secukupnya

Bahan bumbu sambal matah:

• 10 buah cabai rawit, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang serai, iris halus
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya 
• Sedikit minyak goreng 
• Air jeruk nipis secukupnya 
• Daun jeruk, iris tipis

Cara Membuat:

1. Goreng telur dengan cara diceplok. Sisihkan.
2. Persiapkan 2 wadah/piring, lalu bagi tepung menjadi 2 bagian dengan perbandingan 2:3 (2 sdm untuk adonan basah [tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya] dan 3 sdm untuk adonan kering).
3. Celupkan telur ceplok ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung terigu. Goreng hingga kuning keemasan secara merata, lalu angkat dan tiriskan
4. Setelah itu, campurkan semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah khusus (kecuali jeruk nipis).
5. Panaskan minyak hingga sepanas mungkin, kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak panas tersebut ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah yang telah disiapkan.
6. Aduk sampai rata, lalu beri perasan air jeruk nipis atau lemon. 
7. Koreksi rasa. Jika sudah pas dapat langsung disajikan dengan telur yang sudah digeprek.

Resep Udang Sambal Matah

© Diadona

Biar lebih variatif alias nggak se-mainstream digoreng, dibuat menjadi krispi, atau disiram kuah asam manis, resep udang sambal matah ini bisa kamu jadiin opsi lain loh, Diazens!

Bahan-bahan:

• Bubuk kaldu
• Minyak secukupnya 
• Bawang merah, iris 
• Bawang putih, iris
• Cabai, iris 
• Serai, cincang halus 
• Bubuk kaldu 

Cara Membuat:

• Pertama, aduk semua bahan sambal secara merata, kemudian siram dengan minyak panas.
• Bersihkan udang dan gunting di bagian tengahnya.
• Bumbui udan dengan menggunakan lada, lemon, garam, juga bubuk kaldu.
• Susun di teflon, lalu tambahkan sedikit minyak.
• Masak dan tutup sampai matang.
• Sajikan selagi hangat bersama dengan sambal matah.

Resep Tongkol Suwir Sambal Matah

© Diadona

Hmmm, jangan bilang nggak cocok dulu sebelum kamu eksekusi sendiri resep tongkol suwir sambal matah yang satu ini. Oh iya selain dengan sambal matah, tongkol suwir juga bisa dimasak dengan bumbu pedas gurih serta tambahan daun kemangi.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tongkol matang yang sudah digoreng, suwir-suwir sesuai selera.
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 6 lembar daun jeruk
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 bunga kecombrang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica secukupnya
• 2 buah jeruk limau
• 3 sendok makan air kelapa
• 4 sendok makan minyak kelapa

Cara Membuat:

1. Pertama, siapkan dan bersihkan semua bahan-bahan untuk sambal matah.
2. Kemudian, iris cabai rawit sampai halus, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk dan kecombrang.
3. Tambahkan garam, gula pasir, serta air perasan jeruk limau secukupnya.
4. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bahan-bahan sambal matah.
5. Campurkan bersama dengan tongkol yang telah disuwir-suwir sebelumnya.
6. Sajikan tongkol suwir sambal matah selagi hangat.

Resep Cakalang Suwir Sambal Matah

© Diadona

Diklaim sebagai salah satu ikan yang berprotein lengkap dan kaya akan asam lemak omega 3, resep olahan cakalang suwir sambal matah ini tentu sayang untuk dilewatkan.

Bahan :

• 500 gr ikan cakalang (marinasi dengan jeruk nipis dan garam secukupnya)
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus 
• 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 
• 9 buah cabai rawit merah, iris
• 2 batang serai, iris tipis bagian putihnya 
• 3 lembar daun jeruk, iris halus, buang tulangnya
• 1/2 sdt terasi, bakar 
• 1 sdm air perasan jeruk nipis, tingkat keasaman sesuai selera 
• 1/2 sdt garam 
• Gula secukupnya 
• 4 sdm minyak goreng panas 

Cara Membuat:

1. Goreng ikan cakalang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Suwir-suwir ikan cakalang setelah kondisinya sudah dingin, lalu sisihkan.
3. Campur semua bahan sambal matah (kecuali minyak panas) pada wadah (usahakan yang anti panas), beri sedikit tekanan atau remasan agar semua rasa keluar dan tercampur dengan merata.
4. Panaskan minyak, lalu tuang minyak panas tersebut ke dalam bahan sambal, aduk sampai rata.
5. Campur suwiran ikan cakalang dengan sambal matah, aduk kembali hingga merata.
6. Sajikan dengan nasi panas dan sambal matah.

Ngulik-ngulik resep sambal matah tentu belum afdol kalau belum mantengin resep dan cara membuatnya dari chef Wilgoz ini.

 Lengkap sudah berbagai resep sambal matah yang sederhana sekaligus resep inspirasi olahan makanan pelengkapnya. Tinggal pilih aja mana yang kamu suka atau pengen kamu coba. Happy cooking, Diazens!

editor : Arif Mashudi, Dias Nailah A.