Resep Gulai Kambing Sederhana, Menu Ala Rumahan untuk Keluarga yang Menggoyang Lidah

© Diadona

Gulai kambing terdiri dari campuran berbagai jenis rempah yang segar dan kering. Rempah segar seperti kunyit, jahe, serai, bawang merah, cabai merah, dan bawang putih dicampurkan dengan rempah kering seperti ketumbar, jintan, kayu manis, kapulaga, peka, dan lain-lainnya. Semua bumbu tersebut dihaluskan dan dimasak bersama santan sehingga menghasilkan kuah gulai yang lezat.

Nah, jika kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep gulai kambing sederhana yang mudah dibuat.

Resep Gulai Kambing Sederhana

© Diadona

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 500 ml santan
• 500 ml air
• Minyak sayur
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 1 batang serai, memarkan
• 20 lembar daun kari
• 2 buah asam kandis
• 3 cm batang kayu manis
• 3 buah kapulaga putih
• 1 buah pekak
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt jinten

© Diadona

Bumbu Halus:

• 10 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri sangrai

Pelengkap:

• Bawang merah goreng

© Diadona

Cara Membuat:

1. Langkah pertama dalam membuat gulai kambing adalah mencuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir. Jangan merendamnya, kemudian tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis sampai layu bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum. Kemudian, masukkan potongan daging kambing dan jeroan.
3. Dengan kondisi api kecil, aduk  hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang. Tambahkan santan kental dalam tumisan daging, aduk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke daging.
4. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa untuk sering diaduk agar santan tidak pecah, dan koreksi rasanya. Setelah matang, angkat gulai kambing.
5. Selagi masih panas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng, pelengkap acar atau asinan sesuai selera sebagai tambahan. Kamu juga dapat menyajikannya bersama nasi atau ketupat, dan untuk memberikan cita rasa yang lebih, beri emping goreng sebagai pendamping.

© Diadona

Trik untuk Membuat Gulai Kambing:

1. Agar bisa menciptakan cita rasa gulai kambing yang nikmat, gunakanlah daging paha dan iga kambing yang memiliki rasa gurih dan sedikit kandungan lemak.
2. Jika ingin menambahkan jeroan kambing, sebaiknya direbus terpisah dari dagingnya hingga setengah matang. Setelah itu, rebuslah bersama-sama dengan daging, bumbu, dan santan.
3. Untuk mengurangi rasa asam pada gulai, setelah matang, segera angkatlah asam kandisnya.

Itulah resep gulai kambing sederhana yang bisa kamu coba di rumah. Selain untuk variasi menu harianmu, makanan ini bisa kamu praktikkan untuk acara besar keluarga ataupun perayaan hari besar. Selamat mencoba!