Resep Mochi Pisang Ijo, Camilan Manis Kenyal yang Bikin Susah Berhenti
Foto: Freepik
Reporter : Abidah Ardelia
Pisang ijo versi mochi ini punya rasa manis gurih dengan aroma pandan yang wangi dan tekstur super lembut.
Kalau biasanya pisang ijo identik dengan es segar khas Makassar, kali ini versi mochi-nya nggak kalah menggoda. Bayangkan lembutnya pisang raja kukus dibalut kulit mochi kenyal beraroma pandan, lalu diberi sentuhan manis gurih dari filling cocopandan. Rasanya unik, manisnya pas, dan cocok banget buat camilan sore atau hantaran cantik saat kumpul keluarga.
Yang bikin menarik, perpaduan tekstur kenyal mochi dan lembutnya pisang ternyata nyatu banget di mulut. Saat digigit, rasa manis gurih dari filling cocopandan langsung pecah dan menyatu dengan aroma pandan yang wangi.
Sekilas mirip mochi Jepang, tapi rasanya tetap terasa “Indonesia banget”. Selain tampilannya cantik dan modern, Pisang Ijo Mochi ini juga gampang banget dibuat di rumah tanpa alat khusus. Yuk, kita coba bikin sendiri.
Bahan-bahan
Untuk membuat sekitar enam buah mochi ukuran sedang, siapkan bahan berikut.
Untuk Kulit Pandan Mochi
-
140 gram tepung ketan
-
15 gram maizena
-
40 gram gula pasir
-
240 ml jus pandan (dari 1 lembar daun pandan wangi + 10 lembar daun suji + air)
-
4 tetes perasa pandan, opsional
-
2 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng
Untuk Filling Cocopandan
-
100 ml santan instan
-
80 ml air
-
50 ml sirup cocopandan atau sirup pisang ambon
-
10 gram tepung beras
-
10 gram maizena
-
¼ sendok teh garam
Bahan Tambahan
-
2–3 buah pisang raja, kukus dan potong-potong
-
50 gram maizena, sangrai untuk pelapis
Cara Membuat
Untuk membuat mochi pisang ijo, berikut langkah-langkah yang bisa kamu ikuti:
-
Kukus pisang raja atau pisang tanduk hingga matang, lalu dinginkan.
-
Potong pisang yang sudah dingin menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu sisihkan.
-
Campur semua bahan filling cocopandan (santan, air, sirup cocopandan, tepung beras, maizena, dan garam) dalam panci.
-
Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai mengental, lalu angkat dan dinginkan.
-
Setelah agak dingin, haluskan adonan filling dengan mixer atau spatula hingga lembut, kemudian sisihkan.
-
Campur bahan kulit mochi (tepung ketan, maizena, gula pasir, dan jus pandan) ke dalam wadah, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
-
Kukus adonan selama 30 menit hingga matang dan kenyal.
-
Setelah matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan hangat.
-
Tambahkan minyak kelapa, lalu uleni perlahan hingga adonan lembut dan tidak lengket di tangan.
-
Ambil sedikit adonan mochi, pipihkan di telapak tangan, dan isi dengan satu sendok kecil filling cocopandan serta potongan pisang di tengahnya.
-
Tutup adonan hingga rapat dan bentuk bulat.
-
Gulingkan mochi ke dalam maizena sangrai agar tidak lengket.
-
Letakkan mochi ke dalam paper cup supaya tampilannya rapi.
-
Gunakan kuas kecil untuk membersihkan sisa maizena di permukaannya.
-
Sajikan langsung atau simpan di wadah tertutup. Pisang Ijo Mochi siap disantap.
Tips Agar Hasilnya Sempurna
-
Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa manisnya lebih keluar dan teksturnya lembut.
-
Kalau tidak punya daun pandan dan suji segar, bisa ganti dengan pasta pandan, tapi jangan kebanyakan agar aromanya tidak terlalu tajam.
-
Saat mengulen mochi, olesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket.
-
Simpan mochi di wadah tertutup agar tetap lembut. Jika ingin lebih tahan lama, simpan di kulkas dan panaskan sebentar sebelum disajikan.
Pisang Ijo Mochi ini kombinasi sempurna antara cita rasa tradisional dan sentuhan modern. Teksturnya kenyal, lembut, dengan aroma pandan yang wangi dan manis gurih khas santan.
Cocok disajikan untuk acara keluarga, hantaran, atau sekadar camilan cantik teman minum teh. Coba bikin di rumah dan rasakan sensasi lembut, wangi, dan manisnya berpadu di setiap gigitan.