Resep Jamur | Foto: Cookpad/DKitchen, @kris_delight
Pepes selalu jadi “jalan ninja” kalau lagi pengin makan enak tapi minim minyak. Daun pisang yang dipanaskan pelan bikin aromanya naik, bumbu meresap, dan rasanya makin dalam.
Di bawah ini ada lima variasi pepes jamur pedas-manis, dari yang murni jamur, campur tahu, sampai versi telur puyuh, semuanya dimasak dengan teknik sederhana dan cocok buat lauk harian.
Hidangan Pepes Jamur Tiram Pedas-Manis | Foto: Cookpad/Rika Gumilang, @cook_113832956
Kalau lagi kepengin masakan yang praktis tapi tetap beraroma menggoda, pepes jamur tiram pedas-manis ini bisa jadi pilihan.
Cuma butuh waktu sekitar 25 menit untuk 3 porsi, kamu sudah dapat hidangan bertekstur juicy dengan aroma kemangi segar.
Sensasi pedasnya bikin melek, lalu ditutup manis halus dari gula yang bikin rasanya makin balance. Cocok disantap bareng nasi hangat atau jadi lauk tambahan saat kumpul keluarga.
2 bungkus jamur tiram, siangi
5 cabai rawit, 5 cabai keriting
3 bawang merah, 3–5 bawang putih (boleh gabung jadi 5 siung total)
1 ikat kemangi, 1 batang daun bawang
1 butir telur
2 butir kemiri
Gula, garam, penyedap secukupnya
Daun pisang untuk bungkus
Cabai rawit & keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri
½–1 sdt gula pasir (atau sejumput gula merah parut)
Rendam jamur dengan air garam 15 menit, peras sampai cukup kering.
Tumis bumbu halus sampai harum
Masukkan jamur
Bumbui garam, gula, penyedap. Aduk sampai set.
Masukkan kemangi & daun bawang.
Pindahkan ke mangkuk, pecahkan telur, aduk rata.
Bungkus dengan daun pisang.
Panggang di teflon api kecil (boleh di-press tipis) hingga daun kecokelatan dan wangi keluar. Sajikan hangat.
Hidangan Pepes Tahu Jamur Tiram | Foto: Cookpad/ @susan_mellyani
Kalau biasanya pepes cuma jamur atau tahu saja, kali ini keduanya digabung jadi satu. Tekstur tahu yang lembut berpadu dengan jamur tiram yang kenyal, bikin rasanya lebih kaya. Tambahan cabai dan bumbu halus bikin aromanya sedap banget.
Prosesnya simpel, tinggal kukus 15 menit, dan jadilah pepes sehat untuk 5 orang. Pas buat menu harian yang hemat tapi tetap istimewa.
Secukupnya jamur tiram (±10 “ ikat kecil”)
3 buah tahu putih/kuning, dihancurkan
1 butir telur
Daun pisang untuk bungkus
8 bawang merah, 6 bawang putih
3 kemiri
½ ruas terasi
5 cabai merah keriting (sesuai selera)
2 cabai pedas (opsional)
½ ruas kunyit
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm kecap manis
½ sdt gula
Cuci jamur, peras airnya.
Kalau ada bau langu, rendam hangat + garam sebentar, tiriskan.
Haluskan bumbu. Tumis sebentar (sekadar wangi), angkat.
Campur tahu hancur, telur, jamur, bumbu halus.
Bumbui garam/penyedap, tambahkan kecap manis & gula untuk sentuhan manis.
Bungkus rapat dengan daun pisang (daun bisa direbus dulu agar lentur).
Kukus ±15 menit hingga matang.
Angkat, makan selagi hangat.
Hidangan Pepes Jamur Tiram-Tahu-Telur | Foto: Cookpad/@Erlina
Resep ini cocok buat yang suka pepes agak “ berisi” tapi nggak ribet. Kombinasi jamur tiram, tahu lembut, dan telur bikin pepes lebih padat serta bergizi. Wangi kencur dan kemangi menambah segar setiap suapan.
Cukup 40 menit, kamu bisa dapat 6 bungkus pepes yang gurih, pedas-manis, dan bikin nambah nasi terus.
300 g jamur tiram, suwir, rebus singkat, tiriskan
100 g tahu putih, remas halus
1 butir telur
1 genggam kemangi
Daun pisang untuk bungkus
5 bawang merah, 4 bawang putih
2 cm kencur, 1 cm jahe
1 sdt garam
3–5 cabai rawit (sesuai selera)
½ sdt gula
Campur jamur tiram rebus, tahu remas, bumbu halus, dan telur.
Aduk rata, koreksi rasa (pedas-manisnya boleh ditambah).
Siapkan daun pisang yang sudah “ dilayukan” sebentar di atas api.
Ambil 3 sdm adonan, beri kemangi, bungkus & semat.
Kukus ±30 menit sampai matang. Sajikan.
Enak juga kalau selesai kukus disentuh teflon sebentar biar ada aroma smokey.
Hidangan Pepes Tahu Jamur Enoki | Foto: Cookpad/@PuspitaHassei
Mau coba pepes dengan sentuhan berbeda? Coba deh pepes tahu campur jamur enoki ini. Teksturnya unik, kenyal, dan juicy, berpadu dengan tahu lembut dan tomat segar. Rasanya pedas-manis, ringan, tapi bikin nagih.
Prosesnya sekitar 1 jam, cukup untuk 5 porsi, cocok jadi menu sehat keluarga atau teman makan siang di kantor.
7 buah tahu, haluskan
1 bungkus jamur enoki (suir-suir)
3 cabe hijau keriting
1 buah tomat
1 genggam kemangi
2 butir telur
½ bungkus kaldu bubuk, ½ sdm garam, 1 sdt gula
Daun pisang untuk bungkus
4 bawang merah, 3 bawang putih
½ ruas kunyit, 1 ruas jahe, 2 kemiri
Cabai rawit sesuai selera
½ sdm kecap manis (opsional)
Haluskan tahu. Siapkan enoki, kemangi, irisan cabe hijau & tomat.
Blender bumbu halus, campur ke tahu bersama gula, garam, kaldu.
Masukkan enoki, kemangi, cabai, tomat.
Pecahkan telur, aduk rata. Koreksi pedas-manis (boleh teteskan kecap manis).
Bungkus rapat, kukus sampai matang dan daun berubah warna kecokelatan. Sajikan hangat.
Hidangan Pepes Jamur Tiram Telur Puyuh | Foto: Cookpad/Dapur Amalia Rizki, @CuisineMe96
Kalau pengin pepes yang lebih lengkap dan kaya isi, resep satu ini jawabannya. Ada jamur tiram yang gurih, ayam suwir yang mengenyangkan, plus sayuran segar seperti wortel dan daun bawang.
Bumbu pedas-manisnya bikin pepes ini terasa lebih “ rame” di lidah. Hasilnya bisa jadi 7 bungkus, pas buat sajian keluarga besar atau stok lauk di rumah.
250 g jamur tiram, suwir, rebus singkat
250 g dada ayam, rebus dengan daun salam + garam, tiriskan, suwir
2 butir telur (atau beberapa telur puyuh)
50 g wortel iris, 2 batang daun bawang, 1 lembar daun salam per bungkus
1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk
1 sdm saus tiram (manis-gurih)
3 ikat kemangi (opsional)
Daun pisang untuk bungkus
10 bawang merah, 5 bawang putih, 2 kemiri, 1 sdt ketumbar
2 ruas kunyit, 3 cabai merah keriting, 3 cabai rawit
Pedas-manis ekstra: ½ sdt gula (atau sedikit gula aren)
Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
Masukkan jamur, wortel, daun bawang, garam, kaldu, saus tiram, aduk sampai layu & meresap. Koreksi pedas-manis.
Matikan api, masukkan telur, aduk cepat sampai rata (jika pakai telur puyuh, bisa diselipkan utuh saat membungkus).
Siapkan dua lembar daun pisang per bungkus, letakkan daun salam, timpa tumisan.
Tambahkan ayam suwir di tengah. Bungkus & semat.
Kukus ±30 menit sampai matang.
Nikmati saat masih hangat, atau bisa juga dipanaskan sebentar di teflon untuk aroma bakaran.
Pepes jamur memang nggak pernah gagal bikin makan jadi lebih lahap. Dari versi sederhana sampai yang komplet dengan ayam suwir dan telur puyuh, semuanya punya karakter rasa sendiri tapi tetap mengandalkan aroma harum daun pisang dan bumbu rempah.
Tinggal pilih mau yang praktis atau yang agak lengkap, hasilnya sama-sama gurih, pedas-manis, dan bikin ketagihan. Jadi, kapan kamu mau coba bikin salah satunya di rumah?
