11 Resep Mangut Lele Kemangi khas Yogyakarta yang Gurih dan Sedap, Gampang Dibuat

Resep Mangut Lele Kemangi kha sYogyakarta

© Diadona

Merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta, mangut lele dulunya disajikan sebagai hidangan utama raja-raja Keraton. 

Bahan : 

• 7 ekor lele
• Segenggam daun kemangi 
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas (geprek)
• 1/2 buah kara instan
• 10 buah cabe rawit utuh

Bumbu halus :

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 3 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk

Cara memasak : 

• Bersihkan lele dengan jeruk nipis dan lumuri dengan garam, goreng
• Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
• Tambahkan secukupnya air, santan kara, gula, garam dan kaldu jamur. Setelah mendidih, masukkan lele yg sudah digoreng tadi, cabe rawit utuh dan terakhir daun kemangi. Koreksi rasa, sajikan.

Resep Mangut Lele Kemangi Khas Yogyakarta

© Diadona

Aroma mangut lele Mbah Marto yang begitu  khas dan rasa lezatnya bumbu yang bikin lidah kesetrum, pantas saja membuat warung sederhana di tengah desa ini tak pernah sepi pembeli. Untuk kamu yang belum berkesempatan mencicipinya, resep mangut lele kemangi berikut ini bisa mengobati rasa penasaranmu.

Bahan: 

• 500 gram lele segar
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• 4 buah cabe hijau
• garam
• gula
• kaldu jamur

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 6 buah cabe merah
• santan
  

Cara pembuatannya ada di video berikut ini

Resep Mangut Lele Kemangi Simple

© Diadona

Menu ini harus masuk dalam daftar masakan harian karena mudah dibuat dan ekonomis.

Bahan :

• Lele 1 kg, diberi jeruk nipis garam di
• diamkan beberapa saat, kalau sudah dibilas lalu di goreng garing.

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah besar
• 8 siung bawang putih besar
• ketumbar
• gula jawa
• 10 buah cabai setan 
• 14 buah cabai merah
• ½ ruas kecil kunyit
• garam
• totole

Bahan tambahan :

• 2 bungkus santan kara ukuran 65gr
• 3 lembar daun salam diremas
• 4 lembar daun jeruk diremas
• 2 batang serai memarkan
• 5 buah cabai setan utuh
• Daun kemangi sesuai selera
• Air secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus hingga wangi
• Masukan daun salam, daun jeruk, dan serai
• Tuang santan aduk hingga rata
• Tuang air
• Masukan cabai utuh dan daun kemangi
• Masukan lele
• Masak hingga matang
• Koreksi rasa dan sajikan

Resep Mangut Lele Kemangi Bumbu Medhok

© Diadona

Bahan :

• 500 gram lele ikan lele, bersihkan
• 1 sdt garam untuk baluran lele
• 2 sdt air jeruk nipis
• 3 cabai merah besar, diiris
• 3 cabai hijau besar, diiris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 400 ml santan

Bumbu Halus :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 cabai rawit merah
• 4 cabai merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara membuat:

• Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai ikan matang. Sisihkan
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas dan serai. Masak sampai harum
• Masukkan santan, garam, gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Masukkan ikan lele. Masak dengan api kecil sampai kental dan berminyak. Sajikan

Resep Mangut Lele Kemangi Segar

© Diadona

Agar rasa kemangi makin nampol, kamu nggak perlu memasak kemangi bersaa dengan mangu namun sajikan segar.

Bumbu

• 6ekor ikan lele
• 8siung bawang merah
• 3 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk purut
• 2 sdm udang rebon
• 1 tomat merah
• 40 gram gula merah
• 10 cabe rawit merah
• 10 cabe rawit hijau
• 400ml air
• 2sdm santan instan kental
• 1sdt garam
• 1sdt kaldu jamur
  

Bumbu Mangut Lele Yang Dihaluskan

• 6 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 10 bj cabe merah besar

Cara membuat mangut lele :

• Cuci ikan lele dengan air jeruk nipis sampai bersih, kemudian bilas dengan air bersih mengalir.
• Bumbui ikan lele dengan garam dan bawang putih secukupnya, kemudian goreng. Jangan terlalu kering supaya dagingnya tidak keras
• Setelah itu panggang ikan lele beberapa saat sampai tektur kulit luarnya sedikit kehitaman.
• Persiapkan semua bumbu yang akan digunakan
• Haluskan bumbu mangut lele
• Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis hingga harum, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, bersama dengan lengkuas, daun salam,daun jeruk purut dan udang rebon. Tumis hingga harum dan bumbunya matang
• Jika bumbu sudah matang, masukkan air. Tambahkan gula jawa, garam, kaldu jamur, tunggu hingga mendidih.
• Selanjutnya masukkan santan instan kental, aduk perlahan dan konstan agar kuah tidak pecah.
• Tambahkan cabe rawit hijau dan cabe rawit merah serta tomat.
• Cicip dan koreksi rasa
• Masukkan ikan lele yang sudah dipanggang. Tunggu higga kuahnya sedikit menyusut agar meresap ke ikan lelenya. Sesuaikan banyaknya kuah atau bumbu sesuai dengan selera masing masing
• Mangut ikan lele siap disajikan

Resep Mangut Lele Kemangi dengan Pete

© Diadona

Isian pete pada resep mangut lele kemangi ini bikin makan kamu jadi lebih lahap.

Bahan:

• 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 papan petai, belah dua
• 6 buah cabai rawit utuh
• 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bulat
• 1 buah cabai keriting
• 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
• Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
• Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
• Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
• Mangut lele siap disajikan.

Resep Mangut Lele Kemangi Favorit Keluarga

© Diadona

Agar tak ribet nih, kamu bisa menghaluskan bumbu menggunakan blender atau chopper.

Bahan & bumbunya :

• 6 ekor ikan lele goreng

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir kemiri
• 2 bulatan kencur
• 1 ruas jari kunyit
• 3 buah cabe merah keriting

Bumbu pelengkap :

• 1 batang daun bawang
• 1 batang serai
• Sejempol kaki lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• Segenggam kemangi
• 8 buah cabe rawit merah
• 500 ml santan
• 1 sdt kaldu jamut
• 3/4 sdt garam
• 1 sdm gula aren

Caranya :

• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, tumis kembali sampai bumbu menyusut serta berubah warna.
• Masukkan santan, cabe rawit merah, garam, kaldu jamur, gula aren. Masak sampai mendidih dan bumbu mateng.
• Masukan ikan lele goreng, daun bawang dan daun kemangi.
• Aduk sebentar & siap disajikan.

Resep Mangut Lele Kemangi Sederhana

© Diadona

Mangut lele yang sedap ini enak banget disantap kapan saja.

Bahan:

• 6 ekor lele
• 1 buah jeruk nipis
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• lengkuas
• 500 ml air
• 65 ml santan kental
• 1 buah tomat
• 4 cabe rawit merah utuh
• 3 cabe rawit hijau utuh
• daun kemangi
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya
• lada bubuk secukupnya
• ketumbar bubuk secukupnya
• kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 9 cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1½ cm kencur

Cara Membuat:

• Cuci bersih lele, lalu marinasi dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas.
• Tuang air dan santan. Masak sampai mendidih.
• Masukkan tomat dan cabe utuh.
• Masukkan seasoning. Cek rasa.
• Masukkan lele yang sudah digoreng tadi. Masak beberapa saat lalu matikan api.
• Siap disajikan.

Respe Mangut Lele Kemangi Bumbu Rujak

© Diadona

Gimana rasanya? Cobain aja deh!

Bahan:

• 500 gram ikan lele, bersihkan, beri jeruk nipis dan garam, bilas, lalu goreng kering
• 500 ml santan
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 1 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 tomat, iris tipis
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus bersama bumbu yang digeprek, daun jeruk, serta daun salam hingga harum dan matang.
• Masukkan santan, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk.
• Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Koreksi rasa, jika sudah pas dan kuah sudah menyusut, baru masukkan ikan lele yang sudah digoreng beserta potongan tomat.
• Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan

Resep Mangut Lele Kemangi Tanpa Santan

© Diadona

Resep mangut lele juga bisa tanpa meggunakan santan yang dihindari sebagain orang.

Bahan:

• 2 ekor ikan lele asap
• 3 genggam daun kemangi
• 1 genggam ale
• Gula dan garam

Bumbu iris:

• 1 batang serai
• 4 daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 20 cabai rawit
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 3 cabai merah besar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat:

• Tumis matang bumbu halus.
• Masukkan bumbu iris, lanjut tumis sampai harum.
• Beri 350 ml air. Bumbui gula dan garam. Koreksi rasa. Masukkan lele asap dan ale. Lanjut masak di api kecil sampai air menyusut.
• Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar. Matikan api. Sajikan.

Resep Mangut Lele Kemangi Anti Amis

© Diadona

Agar tak amis, ikuti resep mangut lele kemangi berikut:

Bahan:

• 1/2 kg lele, cuci bersih
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 ikat kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• Sedikit kaldu bubuk
• 500 ml air
• 1 bungkus santan instan
• 1 buah tomat, potong

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas, tumis.
• Masukkan air, santan dan tomat. Masak hingga mendidih.
• Masukkan kaldu bubuk, kemangi dan lele. Masak sebentar, koreksi rasa dan sajikan.

Gara-gara tergoda resep magut lele kemangi ini, Mimin jadi langsung bikin!