19 Resep Jamur Enoki Sederhana dan Kekinian dari Berbagai Olahan, Kamu Wajib Coba

Jamur Enoki Goreng Crispy Renyah dan Tahan Lama

© Diadona

Kayak jamur tiram, resep jamur enoki juga bisa lho dibikin gorengan krispi yang gurih banget!

Bahan : 

• 1 butir telur
• 1 bungkus jamur enoki
• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung beras
• 1/4 sdm garam
• 1/4 sdm merica
• 1/4 siung bawang putih cincang halus
• 1/4 sdm kaldu bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan bahan
2. Kocok telur sebagai bahan pelapis
3. Buang akar jamur enoki, cuci,tiriskan dan pisah pisah enokinya biar tidak menempel waktu digoreng
4. Satukan ketiga tepung beserta bumbu bumbunya dan aduk rata
5. Masukkan jamur enoki kedalam telur, gulingkan ke tepung sampai tercampur rata dan goreng sampai coklat keemasan
   

Resep Jamur Enoki Pedas ala Korea

© Diadona

Nggak cuman dimakan dengan nasi, sajian jamur enoki yang satu ini bisa kamu santap sebagai camilan lho!

 Bahan :

• 500 gr jamur Enoki
• 2 sdm gochujang (pasta cabe korea)
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabe korea)
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm mentega
• 3 sdm bawang merah goreng
• Secukupnya wijen
• 1/2 sdt garam (selera)
• 1 sdm gula

Bumbu iris halus :

• 6 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 buah bombay ukuran besar
• 1 cm jahe

Cara Membuat

1. Rebus jamur enoki sebentar lalu tiriskan dan taruh di wadah/piring
2. Panaskan mentega tumis bawang bombay sampai agak layu, masukkan bawang putih, jahe sampai harum sambil diaduk aduk
3. Beri bawang merah gorengnya, campur sampai rata, baru masukkan gochujang, dan gochugaru, dan kaldu jamur
4. Beri air secukupnya, tambah merica, garam, dan sedikit gula. Biarkan sampai meletup-letup sambil di aduk.. lalu tuang ke atas jamur enokinya
5. Ratakan dengan sendok, taburi wijen dan siap disajikan deh!

untuk yang versi tanpa gochujang, kamu bis aintip resepnya di bawah ini.

Resep Sup Tofu Jamur Enoki

© Diadona

Bahan 

• 1 slice paha/ daya ayam fillet
• 2 buah tofu potong kotak
• 1 pak jamur enoki buang akar
• 3 lbr sawi putih iris
• 1 butir telur kocok lepas
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 2 cm.jahe geprek
• 1 batang daun bawang iris
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt gula
• Garam, merica
• 1 sdt minyak wijen
• Larutan maizena

Cara membuat 

1. Rebus ayam sampai empuk. Ambil air kaldunya dan potong kotak. 
2. Masukan kembali ke dalam kuah bersama dengan bawang putih dan jahe. Didihkan kembali.
3. Masukan sawi dan tofu lalu beri bumbu kecuali minyak wijen. Koreksi rasa dan didihkan
4. Masukan larutan maizena sampai meletup. Lalu tuang telur sambil terus diaduk.
5. Menjelang diangkat masukan jamur enoki dan daun bawang serta minyak wijen.
   

Resep Jamur Enoki Beef Roll

© Diadona

Ternyata nih bikin jamur enoki beef roll ala restoran jepang itu bener mudah banget. Cobain deh bikin di rumah dengan resep jamur enoki beef roll yang satu ini.  

Bahan:

• 2 bungkus jamur enoki
• 14 lembar daging shortplate
• 3 siung bawang putih cincang
• 1/4 bagian bawang bombay 
• 2 sdm minyak dan air secukupnya
• 1/2 sdt lada hitam dan cabe bubuk
  

Bumbu sauce:

• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• Sejumput vetsin
• 1 sdm madu
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
  
• Pelengkap: irisan daun bawang, cabe, dan wijen
  

Cara membuat: 

1. Cuci enoki, buang akarnya dan bagi enoki menjadi 6/7 bagian. Lalu gulung dengan daging shortplate. Cara menggulungnya yakni tiap 1 enoki dibalut dengan 2 slice daging shortplate
2. Campurkan semua bumbu sauce
3. Tumis bawang putih dan bombay sampai layu. Masukkan bumbu saus, tambahkan sedikit air, lada hitam, dan cabe bubuk
4. Masukkan jamur enoki roll, lalu bolak balik sampai daging matang
5. Tata dipiring saji sengan ditaburi bahan pelengkap
   

Resep Chicken Roll Enoki

© Diadona

Nggak punya sukiyaki beef tentu nggak masalah. Kamu bisa menggantinya dengan dada ayam yang sudah difillet untuk menikmati uniknya resep jamur enoki yang satu ini.

Bahan:

• 1 buah dada ayam fillet, iris tipis memanjang, cuci bersih, taburi garam, merica dan bawang putih bubuk secukupnya, diamkan dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit.
• 2 pak jamur enoki, buang akarnya
  

Cara buat:

1. Panaskan teflon, beri sedikit margarin, masak ayam filet sambil dibolak balik, sampai matang (jangan kering)
2. Rebus air sampai mendidih. Matikan api, masukan jamur enoki kurleb 1 menit, tiriskan. Bagi² menjadi beberapa bagian.
3. Gulung jamur enoki dengan ayam fillet, gunakan tusuk gigi untuk merapatkan. Tata di atas piring saji.

Bahan barbeque sauce:

• 3 sdm barbeque sauce
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 100 ml air
• Garam, Merica, gulpas secukupnya
  

Cara buat:

1. Campur semua bahan barbeque sauce, panaskan di atas api sampai meletup, koreksi rasa, angkat, tuangkan pada chicken enoki roll

Resep Tomyum Suki Jamur Enoki

© Diadona

Jamur enoki, jamur shitake dan snow white jamur ada di mangkok tum yum? Pasti enak banget. Apalagi dinikmatinya saat hangat. Ini resepnya yang mau masak sendiri di rumah.

Bahan-bahan :

• 2-3 cangkir (setengah panci kecil) air
• 10 buah udang, bisa diganti ayam atau yang lainnya
• 2 buah tomat
• 4-6 buah jeruk nipis
• 8 buah cabai merah
• 1 pack jamur shitake, 1 pack jamur shitake, 1 pack snow white mushroom
• 2 batang serai, iris tipis
• 8 lembar daun jeruk purut
• Lengkuas
• 2 sdt kecap ikan
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Iris tipis serai, lengkuas, tomat, cabai, jamur, dan udang.
2. Panaskan air dalam panci.
3. Saat air mendidih, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut.
4. Setelah 5 menit, tambahkan udang.
5. Setelah 5 menit, masukkan cabai dan masukkan jamur enoki.
6. Setelah 2 menit, tambahkan potongan tomat.
7. Didihkan selama 5 menit.
8. Tambahkan kecap ikan.
9. Jika masih terasa hambar, tambahkan 1 sdt gula pasir, koreksi rasa.
10. Matikan kompor. Tambahkan perasan jeruk nipis. Tom yam siap disajikan.

Resep Jamur Enoki dengan Saus Bulgogi

© Diadona

Bulgogi adalah olahan daging sirloin atau daging pilihan asal Korea, dengan cita rasa yang cenderung manis. Nah, jika kamu ingin membuatnya di rumah, coba kreasikan dengan sayuran yang sehat  seperti jamur enoki dan brokoli. 

Bahan :

• 2.5 ons daging sapi, cincang atau iris tipis
• 1 bungkus jamur enoki, bersihkan
• Brokoli secukupnya, cuci dan potong
• 2 bawang putih, memarkan
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 1 gelas air
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Gula secukupnya
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam air
• Minyak secukupnya
  

Cara membuat :

1. Kukus jamur enoki dan brokoli sampai matang, kemudian angkat dan susun jamur enoki di piring.
2. Panaskan minyak, masukan bawang putih dan bawang bombay lalu aduk hingga wangi.
3. Masukan daging sapi lalu aduk hingga berubah warna, kemudian masukan air, kecap manis, saus tiram, gula, minyak wijen dan biarkan mendidih hingga matang dengan api kecil.
4. Setelah matang masukan larutan tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
5. Biarkan sampai matang dan empuk, lalu angkat dan pindahkan ke piring yang sudah disusun jamur enoki. Terakhir berikan kukusan brokoli.

Resep Jamur Enoki Saus Tiram

© Diadona

Bikin sajian sehat dengan resep jamur enoki berikut ini yuk!

Bahan Saus

• 3 butir bawang putih geprek
• 1/2 sdm minyak wijen
• 15 ml minyak goreng
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap raja rasa
• 2 sdm kecap asin
• air secukupnya sekitar 150-200 ml
• 1 sdt tepung maizena larutkan dengan air secukupnya
• 250-300 gr pocai
• 1 bungkus jamur Enoki, kukus sebentar 
  

Cara Masak :

1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen dan minyak goreng sampai harum
2. Masukan saus tiram, kecap raja rasa, kecap asin lalu aduk rata dan masukan air. Terakhir masukan larutan tepung maizena
3. Masak sampai mendidih kalau kurang boleh tambahkan larutan tepung maizena lagi atau masak lebih lama agar menyusut, test rasa , kemudian saring
4. Tata dalam piring

Resep Seblak Jamur Enoki

© Diadona

Kalau seblak nih biasanya terdiri dari beberapa sayuran seperti sawi hijau atau wortel, bagaimana bila ditambah dengan jamur enoki?

Bahan:

• 1 ons jamur enoki
• 2 buah sosis, potong-potong
• 2 butir telur
• 2 buah kencur
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar

Cara membuat:

1. Siapkan blender, lalu haluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, dan cabai merah besar.
2. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan telur, lalu buat orak-arik
3. Tambahkan air, garam, dan penyedap secukupnya. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, masukkan jamur enoki.
4. Masak sebentar sambil diaduk-aduk hingga jamur layu. Setelah itu, angkat dan sajikan

Tumis Jamur Enoki dan Kecambah

© Diadona

Resep jamur enoki yang ini nih masaknya cepat, sederhana, lezat dan tentu saja bergizi.

Bahan:

• Kecambah 
• 1 bungkus jamur enoki 
• 1 buah cabe merah, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 siung bawang merah, iris
• 1/2 siung bawang bombay, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Sedikit air
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
  

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan cabe dan bawang bombay. Masukkan Jamur Enoki. Masak hingga layu.
3. Jika jamur sudah layu, masukkan kecambah dan daun bawang. Masak hingga kecambah matang atau sesuai selera. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Jamur Enoki Saus Telur Asin

© Diadona

Saus telur asin emang nggak pernah salah dipasangkan dengan bahan apapun, termasuk dengan jamur enoki. 

Bahan :

• Jamur enoki
• Tepung serbaguna
• 2 buah kuning telur asin rebus
• 3 buah bawang putih, haluskan
• 2 sendok butter
• kaldu jamur
• merica
• gula

Cara membuat :

1. Cuci jamur enoki dengan air lalu tiriskan
2. Balurkan jamur enoki ke dalam tepung terus goreng sampai kecoklatan
3. Campurkan kuning telur asin dengan air tapi jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental, haluskan sampai tercampur rata. Sisihkan.
4. Tuang butter lalu masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
5. Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, gula. Aduk rata. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
6. Masukkan jamur enoki ke dalam saus telur asin

Ada yang kayak mimin nggak nih, langsung pengen beli bahan-bahan buat eksekusi resep jamur enoki di atas?

[crosslink_1]

Braised Egg Tofu with Enoki Mushroom

© Diadona

Lembutnya tahu telur 'bertabrakan' dengan renyahnya jamur enoki, ngasih sensasi baru pada masakan ini.

Bahan :

• 2 pack tahu telur kemasan, potong agak tebal
• Tepung maizena secukupnya
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cabe rawit + 2 cabe keriting, iris kecil
• 2 pack jamur enoki, potong bawahnya
• 1 siung daun bawang, iris, pisahkan batang dan daun

Bahan saus (campur jadi 1) :

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdm tepung maizena
• 100ml air

Cara membuat :

1. Balut tahu telur dengan tepung maizena, goreng di minyak secukupnya sampai coklat dan krispi, tiriskan
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih, potongan cabe dan irisan batang daun bawang hingga harum
3. Masukkan jamur enoki, tumis sebentar hingga layu, lalu masukkan tahu telur yang sudah digoreng tadi
4. Tuang campuran saus, aduk rata hingga saus mengental dan cicipi sesuai selera

Resep Beef Enoki & Vegetables Roll

© Diadona

Ada jamur enoki, daging dan juga sayuran lain yang sehat. Paket komplit banget kan?

Bahan :

• 500 gr sliced beef
• 1 pack jamur enoki
• 60 gr baby buncis
• 4 pcs baby corn, potong
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang cung, iris
• 1 sdm maizena

Bahan saus

• 1 sdm ebi, rendam air panas
• 3 siung bawang putih
• 1 1/2 sdm kecap asin
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm arak masak (opsional)
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm chili oil
• 100 ml air
• 2 sdt gula
• 1/2 sdt penyedap

Bahan :

• 1 sdm jeruk nipis
• Biji wijen

Cara membuat :

1. Siapkan 2-3 pcs daging slice untuk satu roll kemudian susun masing-masing baby buncis, jagung dan enoki di atasnya lalu gulung
2. Taburkan maizena kemudian ratakan
3. Cincang ebi dan haluskan bawang putih
4. Panaskan sedikit minyak, masukkan daging masak hingga sedikit kecokelatan di semua sisi, angkat, lalu pindahkan ke dalam piring
5. Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan ebi hingga harum
6. Masukkan kecap asin, saus tiram, arak masak, minyak wijen, chili oil, air, gula, dan penyedap, aduk rata
7. Masukkan daging dan jeruk nipis
8. Beef enoki vegetables roll siap disajikan

Miso Soup Jamur Enoki

© Diadona

Memasuki musim hujan dan udara dingin, kamu pasti mengidamkan sup yang hangat dan ringan untuk menetralkan suhu tubuh. Rasa miso yang buttery, soy sauce yang rich, serta gurih dan crunchy dari jamur enok pastii nggak akan mengecewakan lidah dan perut kamu!

Bahan : 

• 1 bungkus jamur enoki
• 1 bungkus tahu sutra, potong dadu
• 2 sdm rumput laut kering (dried wakame)
• 4 sdm pasta miso
• 4 gelas kaldu dashi
• 2 batang daun bawang, potong kecil
  

Cara membuat : 

1. Potong jamur enoki seukuran setengah ruas jari, cuci, lalu keringkan
2. Rendam rumput laut kering dalam air dingin
3. Didihkan kaldu dashi dalam panci, lalu tambahkan jamur enoki dan masak selama 2 menit
4. Masukkan rumput laut kering yang sudah direndam dan potongan tahu. Jika sudah mendidih, matikan api
5. Larutkan pasta miso dalam campuran sup dengan menggunakan saringan hingga terlarut sempurna
6. Sajikan sup dalam keadaan panas, lalu tambahkan potongan daun bawang sebagai pemanis 

Salad Jamur Enoki

© Diadona

Bisa disajikan secara hangat dan dingin, jamur enoki salad yang enak dan segar dapat kamu nikmati hanya dalam 10 menit dengan bahan yang pasti ada di kulkas!

Bahan : 

• Jamur enoki
• Wortel, potong seukuran korek api
• Timun, potong seukuran korek api
• Paprika, potong kecil
• Daun bawang, potong
• Perasan lemon
• Soy sauce
• Garam dan gula
• Minyak Wijen
  

Cara membuat : 

1. Potong akar jamur enoki dan pisahkan satu persatu, lalu bilas dengan air mengalir
2. Masak jamur enoki selama 2 menit, angkat lalu pindahkan jamur ke air dingin
3. Campurkan perasan lemon, minyak wijen, soy sauce, garam, dan gula ke dalam mangkok
4. Masukkan potongan wortel, timun, paprika, serta jamur enoki ke dalam mangkok besar. Lalu tuang racikkan saus ke dalam mangkok, aduk rata
5. Sajikan dengan taburan wijen

Pancake Jamur Enoki ala Korea

© Diadona

Penggemar drama Korea pasti nggak asing sama pancakes ala Korea atau yang sering disebut jeon. Memiliki banyak varian isi, seperti beef jeon dan vegetable jeon, jamur enoki juga bisa menjadi variasi jeon yang gurih dan enak. Cocok untuk jadi cemilan atau lauk pelengkap makanan kamu!

Bahan : 

• 2 bungkus jamur enoki
• 2 sdm all purpose flour
• 2 butir telur
• 20 gram bawang putih cincang
• 5 gram daun bawang cincang
• 1 sdt minyak wijen
• ⅛ sdt garam
  

Cara membuat : 

1. Potong akar jamur enoki, pisahkan da bersihkan dengan air, keringkan dengan tisu dapur, lalu taruh dalam mangkuk
2. Tuang all purpose flour dan minyak wijen ke jamur enoki yang telah kering, lalu aduk rata dengan sumpit hingga seluruh permukaan jamur enoki tertutup
3. Pecahkan telur lalu aduk rata di wadah terpisah. Masukkan ke dalam campuran jamur enoki, berikan garam dan lada sesuai selera
4. Panaskan pan, tuang sedikit minyak, setelah panas masak campuran jamur enoki sedikit demi sedikit hingga habis
5. Jamur enoki pancake ala Korea siap nemenin kamu nonton drakor deh!

Resep Olahan Jamur Enoki - Paeng-ee Beoseot Jeon

© Diadona

Bisa dibilang ini adalah bakwan sayur ala Korea. Terdapat irisan sayuran seperti wortel dalam adonan tepung dan telur. Namun bila bakwan sayur ala Indonesia biasanya menggunakan taoge atau kol, Paeng-ee Beoseot Jeon menggunakan jamur enoki. 

Rasanya enak, kriuk dan tentu saja bergizi. Cobain bikin dari resep Imaami berikut ini yuk : 

Bahan :

• 100 gram jamur enoki (siangi, cuci bersih, tiriskan)
• 1 sdm tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 butir telur (ukuran besar)
• 1 buah wortel ukuran kecil (potong dadu)
• 1/4 buah bawang bombay (potong dadu kecil)
• 2 batang daun bawang (ambil hijaunya, rajang halus)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Dasar Saus :

• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm air matang
• 2 sdm cuka / air jeruk nipis

Bahan Tambahan Saus :

• 1 potong tipis bawang bombay (cincang halus)
• 1 sdt bubuk cabe
• 1/2 siung bawang putih (cincang)
• 1/4 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt biji wijen sangrai
• 1 batang daun bawang (ambil hijaunya, iris halus)

Cara Membuat :

1. Bersihkan jamur enoki, pisahkan per batang. Letakkan dalam piring. Kemudian tabur tepung terigu diatasnya dan beri minyak wijen. Aduk rata.
2. Siapkan mangkok, masukkan wortel, daun bawang, bawang bombay, garam dan lada bubuk. Kemudian masukkan telur.
3. Aduk hingga rata, lalu masukkan enoki yang sudah dibalur tepung.
4. Panaskan teflon dengan api kecil, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan enoki secukupnya. Masak hingga kedua sisinya matang kecoklatan. Angkat. Lakukan hingga habis.
5. Siapkan mangkok, aduk semua bahan dasar saus hingga rata dan gula larut. Masukkan bahan tambahan saus, aduk rata kembali. Sisihkan.
6. Sajikan dengan saus pendamping.

Saus Garlic dan Butter Enoki Mushroom

© Diadona

Kombinasi bawang dan butter emang nggak pernah salah. Kamu bisa sajikan jamur enoki yang crunchy dan tasty dengan mudah dan cepat!

Bahan : 

• 1 bungkus jamur enoki
• Butter
• Bawang putih cincang
• Garam
• Black pepper
• Daun bawang
  

Cara membuat : 

1. Bersihkan jamur enoki dengan membuang akar, cuci bersih, lalu keringkan
2. Siapkan aluminium foil dan bentuk seperti wadah, taruh jamur enoki, masukkan bawang putih cincang, garam, black pepper, dan butter sesuai selera
3. Tutup aluminium foil, berikan sedikit rongga udara, lalu grill mushroom selama 15 menit
4. Setelah matang, pindahkan ke dalam piring, lalu sajikan dengan protein kesukaan kamu, seperti grilled beef maupun salmon!

Jamur Enoki Gulung Rumput Laut Krispi

© Diadona

Bisa jadi cemilan krispi maupun makanan pendamping udon atau ramen, kamu pasti ketagihan deh bikin olahan jamur enoki yang satu ini!

Bahan : 

• 1 bungkus jamur enoki
• Bubuk paprika 
• Tepung terigu serba guna
• Garam dan lada
• Rumpur laut
• Minyak
  

Cara membuat : 

1. Potong rumput laut memanjang, 1 lembar rumput laut menjadi 8 strip kecil
2. Potong akar jamur enoki, cuci bersih, pisahkan jamur, lalu keringkan
3. Gulung beberapa ikatan kecil jamur kedalam rumput laut dan rekatkan dengan air
4. Buat adonan dengan campur tepung terigu serba guna dengan bubuk paprika serta garam dan lada
5. Celup gulungan jamur enoki da rumput laut ke dalam adonan, lalu deep fry ke minyak yang panas hingga kecoklatan dan krispi
6. Sajikan selagi hangat untuk mendapat tekstur yang sempurna!

Ternyata ada banyak banget resep olahan jamur enoki nih yang nggak bakalan bikin kamu bosan.

Penulis : Dhewi, Fishella W