7 Resep Mango Cheesecake, Lembut, Creamy dan Segar Buahnya Bikin Nagih Abis!

Resep Mango Cheesecake

© Diadona

Bahan-Bahan:

• 200 gram biskuit
• 100 gram mentega, lelehkan
• 500 gram cream cheese, suhu ruang 
• 200 gram gula pasir
• 3 butir telur 
• 1 sdt vanili ekstrak
• ½ cangkir yogurt plain
• ¼ cangkir tepung terigu

Bahan Lapisan Mangga: 

• 2 buah mangga matang
• 2 sdm air lemon
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat: 

1. Hancurkan biskuit, lalu campurkan dengan mentega leleh. 
2. Letakkan campuran biskuit pada dasar loyang cheesecake yang sudah dialasi kertas roti. 
3. Tekan-tekan biskuit hingga rata, simpan loyang dalam kulkas selama 15 menit. 
4. Panaskan oven di suhu 160°C.
5. Dalam wadah, masukkan cream cheese dan gula. Kocok hingga lembut. 
6. Masukkan tepung terigu, yogurt, dan vanili. Aduk hingga rata. 
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diisi dengan biskuit. 
8. Panggang adonan selama 50-60 menit hingga bagian tengahnya set. 
9. Dalam panci, campur potongan mangga, air lemon, dan gula pasir.
10. Masak hingga teksturnya lunak dan lembut. Diamkan beberapa saat hingga dingin. 
11. Setelah adonan cheesecake matang, dinginkan. Tambahkan lapisan mangga di atasnya, kemudian dinginkan kembali selama minimal 4 jam dalam kulkas. 
12. Siap disajikan.

Resep Mango Cheesecake Tanpa Oven

© Diadona

Bahan-Bahan:

• 10-15 keping biskuit marie
• 50 gram mentega cair
• 200 gram cream cheese
• 200 gram whipping cream
• 80 gram gula halus
• 1 sdm air lemon + parut kulitnya 
• ½ sdt garam 

Bahan Topping:

• 200 ml air + buah mangga blender halus, lalu saring
• 1 sdt agar-agar putih

Cara Membuat:

1. Haluskan biskuit, lalu campurkan dengan mentega cair. 
2. Masukkan biskuit dalam loyang, tekan-tekan hingga rata. 
3. Dalam wadah, mixer gula dan whipping cream hingga mengembang. 
4. Tambahkan cream cheese, air lemon, dan garam. Mixer kembali hingga rata. 
5. Tuangkan adonan cream dalam loyang, simpan dalam kulkas beberapa saat hingga set. 
6. Untuk membuat topping, masak jus buah mangga, air, dan bubuk agar-agar. Aduk rata masak hingga matang. Diamkan hingga suhunya turun. 
7. Siram adonan topping di atas adonan cheesecake, dinginkan kembali di kulkas hingga set. 
8. Siap disajikan.

Resep Mango Cheesecake Dalam Jar

© Diadona

Bahan-Bahan: 

• 1 buah mangga
• 150 gram biskuit marie
• 50 gram unsalted butter
• Garam secukupnya
• 150 gram cream cheese
• 75 gram susu kental manis
• 50 ml susu uht full cream 

Cara Membuat:

1. Potong dadu mangga, sisihkan. 
2. Haluskan biskuit marie, campurkan dengan butter yang sudah dilelehkan. Aduk rata. 
3. Dalam wadah, campurkan cream cheese dan susu kental manis. 
4. Tambahkan susu uht, lalu aduk hingga rata. 
5. Siapkan jar, masukkan biskuit marie sambil ditekan-tekan hingga rata. 
6. Masukkan cream cheese dan mangga. Tambahkan biskuit, cream cheese, dan mangga lagi. 
7. Lakukan hingga adonan habis. Simpan dalam kulkas. 
8. Siap disajikan.

Resep Mango Lime Cheesecake

© Diadona

Bahan Crust:

• 50 gram butter atau margarin leleh
• 10 keping biskuit marie
• 1 sdm gula pasir

Bahan Cheesecake:

• 3 buah mangga, potong dadu
• 750 gram cream cheese suhu ruang 
• 200 gram gula pasir
• 2 sdt kulit jeruk nipis parut
• 3 butir telur 
• 1 butir kuning telur 

Topping:

• 250 ml sour cream
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt air jeruk nipis 

Cara Membuat:

1. Panaskan oven terlebih dahulu di suhu 190 derajat. 
2. Haluskan biskuit lalu campurkan dengan gula dan mentega leleh. Aduk rata. 
3. Masukkan biskuit dalam loyang, ratakan.
4. Panggang biskuit selama 8-10 menit, sisihkan. 
5. Blender mangga hingga halus. Sisihkan sebagiannya untuk topping. 
6. Dalam wadah, masukkan cream cheese dan gula. Mixer hingga lembut. Masukkan telur dan kuning telur satu per satu, mixer hingga rata.
7. Masukkan jus mangga dan kulit jeruk nipis, mixer kembali. 
8. Tuangkan adonan dalam loyang, ratakan. 
9. Turunkan suhu oven menjadi 160 derajat, panggang cheesecake selama 1 jam. 
10. Keluarkan cheesecake dari oven, diamkan hingga dingin. 
11. Campurkan semua bahan untuk topping, tuangkan ke atas cheese cake. 
12. Tambahkan sisa jus mangga, buat pola dekorasi sesuai selera. 
13. Panggang kembali cheesecake di suhu 190 derajat selama 20 menit. 
14. Setelah 20 menit, matikan oven dan biarkan cheesecake di dalamnya selama 1 jam. 
15. Simpan cheesecake dalam kulkas.
16. Siap disajikan.

Resep Mango Strawberry Cheesecake

© Diadona

Bahan-Bahan: 

• ¼ cangkir biskuit marie, haluskan 
• ⅓ cangkir mentega, lelehkan
• ¼ cangkir gula 

Bahan Isian:

• 1 sachet unsalted gelatin
• 3 sdm air dingin 
• 2 pack cream cheese 
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir whipping cream 
• 2 sdt vanila ekstrak 
• ½ buah mangga, potong dadu
• 4 buah strawberry, potong 

Bahan Lapisan: 

• 1 sachet unsalted gelatin
• 3 sdm air dingin 
• ½ buah mangga, potong dadu 

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campurkan biskuit, mentega, dan gula. Aduk rata. Masukkan biskuit dalam loyang sambil ditekan-tekan. 
2. Untuk membuat isian, campurkan gelatin dan air dingin. Diamkan selama 1 menit, lalu panaskan dalam microwave sebentar. 
3. Aduk hingga gelatin larut, lalu diamkan hingga mengeras sebagian. Sisihkan.
4. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. 
5. Masukkan whipping cream, vanila, dan campuran air gelatin secara bertahap. Kocok hingga rata. 
6. Masukkan mangga dan strawberry. Aduk rata.
7. Tuangkan adonan di atas biskuit, dinginkan dalam kulkas. 
8. Untuk membuat lapisan, campurkan gelatin dan air dingin. Diamkan selama 1 menit. 
9. Panaskan dalam microwave selama 10-20 detik, aduk-aduk lalu diamkan hingga larut dan mengeras. 
10. Masukkan mangga dan air dalam food processor, blender hingga halus. Campurkan jus mangga dengan gelatin. Aduk rata.
11. Tuangkan di atas isian cheesecake, diamkan semalaman dalam kulkas. 
12. Siap disajikan.

Resep Mango & Passionfruit Cheesecake

© Diadona

Bahan-Bahan:

• 200 gram biskuit
• 100 gram unsalted butter, lelehkan
• 100 gram white chocolate
• 452 gram jus mangga
• 400 gram cream cheese
• 75 gram icing sugar
• 200 ml double cream
• 2 buah markisa

Cara Membuat:

1. Hancurkan biskuit hingga menjadi remahan, campurkan dengan lelehan mentega. Aduk rata.
2. Masukkan campuran biskuit dalam loyang sambil ditekan-tekan. Simpan dalam kulkas. 
3. Lelehkan coklat putih, diamkan hingga agak dingin. 
4. Dalam wadah, masukkan ¾ jus mangga, cream cheese, dan icing sugar. Mixer hingga tercampur rata. 
5. Masukkan lelehan coklat putih, mixer kembali. 
6. Dalam wadah lain, kocok double cream hingga mencapai stiff peak, lalu masukkan dalam wadah adonan. Aduk rata. 
7. Masukkan adonan dalam loyang, tuangkan sisa jus mangga di atasnya.
8. Tambahkan pula buah markisa sebagai topping, diamkan dalam kulkas hingga mengeras. 
9. Siap disajikan.

Resep Mango White Chocolate Cheesecake

© Diadona

Bahan-Bahan: 

• 300 gram biskuit
• 100 gram butter, lelehkan
• 2 buah mangga matang, kupas dan potong
• 500 gram cream cheese
• 120 gram sour cream
• 110 gram caster sugar
• 2 butir telur 
• 200 gram white chocolate 

Cara Membuat:

1. Panaskan oven di suhu 150 derajat celcius, siapkan loyang dan lapisi dengan baking paper. 
2. Haluskan biskuit dengan food processor, campurkan dengan butter. Aduk rata. 
3. Masukkan campuran biskuit pada loyang, ratakan. Simpan dalam kulkas selama 30 menit. 
4. Haluskan mangga dengan food processor, sisihkan. 
5. Dalam food processor, campurkan cream cheese, sour cream, dan gula hingga rata. Tambahkan telur, aduk kembali hingga rata. 
6. Beri white chocolate, aduk rata, lalu tambahkan sebagian jus mangga, aduk rata kembali.
7. Tuangkan sebagian adonan pada loyang, tambahkan jus mangga di atasnya.
8. Tuangkan lagi sisa adonan cream cheese, bentuk pola marble sesuai selera. 
9. Panggang adonan selama 1 jam dalam oven. 
10. Setelah 1 jam, matikan oven dan diamkan cheesecake di dalamnya selama 1 jam. Simpan cheesecake dalam kulkas.
11. Siap disajikan. 

Nah, itulah beberapa kreasi resep mango cheesecake yang bisa dijadikan camilan segar di rumah. Teksturnya yang lembut dipadukan dengan rasa mangga yang manis dan segar menciptakan hidangan yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat ya!

Penulis: Hasna Hafidhah Adellia P.