5 Resep Ayam Rica-Rica Gurih, Lezat dan Super Pedas

Resep Ayam dan Telur Rica-rica

Resep Ayam Rica-Rica © instagram.com/aras_galeri/

Kayak yang udah Diadona bilang tadi nih kalua bumbu rica-riba bisa untuk daging, ayam, telur dan jensi lauk lainnya. Bagimana bila dua atau lebih jenis lauk tersebut disatukan?

Bahan:

• 1/4kg ayam
• 4 butir telur
• Tahu goreng
• 1 genggam daun kemangi
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 6 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih
• 10 biji cabai kecil
• 6 biji cabai besar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur

Langkah:

• Ayam dicuci sampai bersih dan disisihkan.
• Rebus telur ayam sampai masak, kupas dan sisihkan.
• Semua bumbu digiling sampai halus, lalu ditumis sampai wangi.
• Masukkan ayam, telur, dan tahu, beserta sedikit air.
• Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya.
• Setelah air menyusut, tambahkan daun jeruk dan kemangi.
• Didihkan sebentar dan bisa dihidangkan.

Resep Ayam Rica Rica Manado

Resep Ayam Rica-Rica © shutterstock.com/SVRSLYIMAGE

Dan ini dia resep ayam rica rica dari daerah asalnya. Cobain deh untuk menikmati ayam rica yang sesungguhnya

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• ½ buah jeruk nipis
• 10 lembar daun jeruk
• 3 batang serai (digeprek)
• 15 lembar daun kemangi
• 1 sendok teh kaldu jamur
• Garam secukupnya

Bumbu:

• 1 ruas jahe
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 biji kemiri (disangrai)
• 15 cabai keriting
• 1 buah tomat (diiris)
• 15 cabai rawit

Langkah:

• Ayam dipotong kecil-kecil lalu dimarinasi dengan air jeruk nipis dan garam selama kira-kira 15 menit.
• Goreng ayam dengan mienya sampai setengah masak lalu tiriskan.
• Giling dan haluskan semua bumbu lalu ditumis sampai harum beserta daun jeruk dan serai.
• Setelah daun jeruknya layu, masukkan ayam dan kaldu jamur lalu diaduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
• Setelah kuah agak mengental, masukkan daun kemangi lalu diaduk sampai rata.
• Setelah daun kemangi agak layu, ayam rica rica Manado siap disajikan.

Resep Ayam Rica-Rica Jawa

Resep Ayam Rica-Rica © instagram.com/matthewmaureen/

Perbedaan antara resep ayam rica Jawa dan Manado adalah pada penggunaan gula yang memberi hint rasa manis pada makanan yang satu ini.

Bahan:

• 1kg ayam (dipotong kecil-kecil)
• 2 batang serai
• 1 ruas laos
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kaldu ayam
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 biji kemiri (disangrai)
• ½ ons cabai keriting
• 5 biji cabai rawit

Cara membuat:

• Rebus ayam, lalu buang air rebusannya.
• Haluskan semua bumbu lalu tumis beserta daun jeruk, daun salam, laos, dan serai hingga wangi.
• Masukkan ayam dan sedikit air, masak hingga air sedikit menyusut.
• Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula secukupnya.
• Setelah air menyusut lagi, masukkan kecap manis dan sedikit air. Masak hingga mengental.

Resep Ayam Rica-Rica Pandan

Resep Ayam Rica-Rica © instagram.com/lina_dharmaputra/

Rasa pedesnya ayam rica rica dikombinasikan dengan rasa sedapnya pandan membuatnya hidangan inijadi terasa wangi, sedap dan juga segar.

Bahan:

• 750 gram ayam
• Lada bubuk secukupnya
• 1 ½ sendok teh kecap asin
• 40 gram tepung terigu
• 20 gram tepung maizena
• 2 batang serai (digeprek)
• 2 lembar daun pandan
• Garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai besar
• 7 buah cabai keriting

Langkah:

• Potong ayam sesuai selera, .alu marinasi dengan kecap asin dan lada minimal 1 jam.
• Lumuri dengan tepung terigu dan maizena lalu goreng sampai matang.
• Giling semua bumbu sampai halus lalu tumis dengan serai dan daun pandan sampai wangi.
• Masukkan ayam, dan tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya. Masak sampai kental.
• Ayam rica rica pandan siap untuk dihidangkan.

Resep Ayam Rica-Rica Santan

Resep Ayam Rica-Rica © shutterstock.com

Menambahkan santan pada resep ayam rica-rica akan membuatnya terasa lebih sedap, gurih dan pedas kental.

Bahan:

• 250 gram ayam
• 1 batang serai (digeprek)
• 450ml santan
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 genggam cabai rawit
• 4 biji cabai merah besar
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit

Langkah:

• Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
• Blender semua bumbu sampai halus.
• Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk. Masak sampai daun jeruk layu.
• Masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
• Masak sampai setengah masak, lalu tuangkan santan. Masak sampai kental.

Resep ayam rica-rica bisa kamu kreasikan dengan protein lainnya misalnya telur, daging dan bahan kesukaanmu. Selamat mencoba!

Penulis : Anggreawan Sanjaya