5 Resep Ayam Rica-Rica Gurih, Lezat dan Super Pedas

Reporter : Dhewi Bayu Larasati
Kamis, 17 Maret 2022 23:47
5 Resep Ayam Rica-Rica Gurih, Lezat dan Super Pedas
Resep ayam rica-rica menggunakan rempah asli Indonesia mulai dari merica, kunyit, bawang erah dan bawang putih, cabai hingga daun jeruk untuk membuat rasanya jadi super lezat

Kalau kamu suka dengan makanan pedas yang berbumbu kuat, maka resep ayam rica rica patut kamu coba. Rica-rica adalah kuliner khas Sulawesi, tepatnya dari kota Manado. Bukan cuman ayam sih, tapi rica-rica bisa dibuat dengan daging, telur, tempe dan lainnya.

Seperti pada bumbu khas Indonesia lainnya, resep ayam rica rica menggunakan rempah-rempah asli Indonesia. Mulai dari merica, kunyit untuk bawang merah dan bawang putih, cabai, hingga daun jeruk. Perpaduan seluruh bahan tersebut meresap ke dalam daging ayam, menjadikannya sebagai hidangan yang nikmat disantap.

Seperti yang dirangkum Diadona dari berbagai sumber, yuk intip resep ayam rica-rica berikut ini.

1 dari 5 halaman

Resep Ayam dan Telur Rica-rica

Resep Ayam Rica-RicaResep Ayam Rica-Rica © instagram.com/aras_galeri/

Kayak yang udah Diadona bilang tadi nih kalua bumbu rica-riba bisa untuk daging, ayam, telur dan jensi lauk lainnya. Bagimana bila dua atau lebih jenis lauk tersebut disatukan?

Bahan:

  • 1/4kg ayam
  • 4 butir telur
  • Tahu goreng
  • 1 genggam daun kemangi
  • 4 lembar daun jeruk
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

  • 6 biji bawang merah
  • 4 biji bawang putih
  • 10 biji cabai kecil
  • 6 biji cabai besar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas kencur

Langkah:

  • Ayam dicuci sampai bersih dan disisihkan.
  • Rebus telur ayam sampai masak, kupas dan sisihkan.
  • Semua bumbu digiling sampai halus, lalu ditumis sampai wangi.
  • Masukkan ayam, telur, dan tahu, beserta sedikit air.
  • Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula secukupnya.
  • Setelah air menyusut, tambahkan daun jeruk dan kemangi.
  • Didihkan sebentar dan bisa dihidangkan.

2 dari 5 halaman

Resep Ayam Rica Rica Manado

Resep Ayam Rica-RicaResep Ayam Rica-Rica © shutterstock.com/SVRSLYIMAGE

Dan ini dia resep ayam rica rica dari daerah asalnya. Cobain deh untuk menikmati ayam rica yang sesungguhnya

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • ½ buah jeruk nipis
  • 10 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai (digeprek)
  • 15 lembar daun kemangi
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • Garam secukupnya

Bumbu:

  • 1 ruas jahe
  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 biji kemiri (disangrai)
  • 15 cabai keriting
  • 1 buah tomat (diiris)
  • 15 cabai rawit

Langkah:

  • Ayam dipotong kecil-kecil lalu dimarinasi dengan air jeruk nipis dan garam selama kira-kira 15 menit.
  • Goreng ayam dengan mienya sampai setengah masak lalu tiriskan.
  • Giling dan haluskan semua bumbu lalu ditumis sampai harum beserta daun jeruk dan serai.
  • Setelah daun jeruknya layu, masukkan ayam dan kaldu jamur lalu diaduk rata. Masukkan garam dan gula secukupnya.
  • Setelah kuah agak mengental, masukkan daun kemangi lalu diaduk sampai rata.
  • Setelah daun kemangi agak layu, ayam rica rica Manado siap disajikan.

3 dari 5 halaman

Resep Ayam Rica-Rica Jawa

Resep Ayam Rica-RicaResep Ayam Rica-Rica © instagram.com/matthewmaureen/

Perbedaan antara resep ayam rica Jawa dan Manado adalah pada penggunaan gula yang memberi hint rasa manis pada makanan yang satu ini.

Bahan:

  • 1kg ayam (dipotong kecil-kecil)
  • 2 batang serai
  • 1 ruas laos
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan kaldu ayam
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 biji kemiri (disangrai)
  • ½ ons cabai keriting
  • 5 biji cabai rawit

Cara membuat:

  • Rebus ayam, lalu buang air rebusannya.
  • Haluskan semua bumbu lalu tumis beserta daun jeruk, daun salam, laos, dan serai hingga wangi.
  • Masukkan ayam dan sedikit air, masak hingga air sedikit menyusut.
  • Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula secukupnya.
  • Setelah air menyusut lagi, masukkan kecap manis dan sedikit air. Masak hingga mengental.

4 dari 5 halaman

Resep Ayam Rica-Rica Pandan

Resep Ayam Rica-RicaResep Ayam Rica-Rica © instagram.com/lina_dharmaputra/

Rasa pedesnya ayam rica rica dikombinasikan dengan rasa sedapnya pandan membuatnya hidangan inijadi terasa wangi, sedap dan juga segar.

Bahan:

  • 750 gram ayam
  • Lada bubuk secukupnya
  • 1 ½ sendok teh kecap asin
  • 40 gram tepung terigu
  • 20 gram tepung maizena
  • 2 batang serai (digeprek)
  • 2 lembar daun pandan
  • Garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah cabai besar
  • 7 buah cabai keriting

Langkah:

  • Potong ayam sesuai selera, .alu marinasi dengan kecap asin dan lada minimal 1 jam.
  • Lumuri dengan tepung terigu dan maizena lalu goreng sampai matang.
  • Giling semua bumbu sampai halus lalu tumis dengan serai dan daun pandan sampai wangi.
  • Masukkan ayam, dan tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam secukupnya. Masak sampai kental.
  • Ayam rica rica pandan siap untuk dihidangkan.

5 dari 5 halaman

Resep Ayam Rica-Rica Santan

Resep Ayam Rica-RicaResep Ayam Rica-Rica © shutterstock.com

Menambahkan santan pada resep ayam rica-rica akan membuatnya terasa lebih sedap, gurih dan pedas kental.

Bahan:

  • 250 gram ayam
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 450ml santan
  • Garam, gula, dan merica secukupnya
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 genggam cabai rawit
  • 4 biji cabai merah besar
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit

Langkah:

  • Cuci bersih ayam, lalu sisihkan.
  • Blender semua bumbu sampai halus.
  • Tumis bumbu halus beserta serai dan daun jeruk. Masak sampai daun jeruk layu.
  • Masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
  • Masak sampai setengah masak, lalu tuangkan santan. Masak sampai kental.

Resep ayam rica-rica bisa kamu kreasikan dengan protein lainnya misalnya telur, daging dan bahan kesukaanmu. Selamat mencoba!

Penulis : Anggreawan Sanjaya

Beri Komentar