Bahan-Bahan

• Spaghetti 230 gram

• Udang tiger 20 sampai 25 ekor, kupas sisakan ekor, bumbui ½ sdt lada hitam dan ¼ sdt garam, diamkan 30 menit

  Resep Udang Saus Padang ala Resto Seafood

• Air 250 ml untuk merebus kulit udang sampai tersisa 150 ml

• Minyak zaitun 3 sdm

• Paprika bubuk 1 sdm

• Bawang putih 6 siung, cincang halus

• Bawang merah 3 siung, cincang halus

• Air lemon 1 sdm

• Butter 4 sdm untuk saus

• Lada hitam bubuk ½ sdt

• Garam sejumput

• Gula sejumput

• Parsley segar segenggam, cincang halus atau oregano kering 3 sdm

Bahan Pelengkap

• Butter 2 sdm

• Tepung roti 150 gram

  8 Resep Crab Stick, Masakan Ala Restoran yang Enak dan Praktis Banget Dibuatnya!

• Parmesan parut secukupnya

• Parsley cincang atau oregano untuk taburan

Cara Membuat

1. Rebus spaghetti di air mendidih yang sudah digaramkan sampai al dente. Tiriskan, sisihkan, dan simpan sedikit air rebusannya bila perlu untuk mengencerkan saus nanti.

2. Kumpulkan semua kulit dan kepala udang. Masukkan ke panci, tambah 250 ml air, didihkan, lalu kecilkan api dan rebus 8 sampai 10 menit. Saring kaldu, ukur supaya tersisa kurang lebih 150 ml. Simpan hangat.

   19 Resep Kerang Kupas dengan Beragam Bumbu Lezat, Menu Andalan Masak Enak Tanpa Repot

3. Siapkan topping renyah. Lelehkan 2 sdm butter di wajan kecil dengan api sedang.

4. Masukkan tepung roti, aduk terus sampai berwarna cokelat keemasan dan tercium aroma paduan butter dan roti sangrai. Angkat, pindahkan ke wadah kering agar tetap renyah.

5. Panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan lebar. Tata udang dalam satu lapis agar tidak saling menumpuk.

6. Masak 1 menit per sisi sampai warna berubah oranye dan daging mulai mengeras di permukaan. Jangan sampai matang total. Angkat dan sisihkan di piring terpisah.

7. Pada wajan yang sama, masukkan sisa 2 sdm minyak zaitun. Tambahkan paprika bubuk, aduk cepat beberapa detik sampai larut dan wangi.

8. Masukkan bawang merah cincang. Tumis sampai agak transparan. Tambahkan bawang putih. Aduk sampai harum dan sedikit keemasan. Jaga api agar bawang putih tidak gosong.

9. Tuang air lemon ke wajan. Aduk sampai uap asamnya naik dan bercampur dengan aroma bawang.

10. Tuang kaldu udang 150 ml. Aduk, biarkan mendidih pelan. Saat gelembung kecil mulai muncul, masukkan 4 sdm butter. Aduk sampai butter menyatu dan saus terlihat mengkilap.

11. Bumbui saus dengan lada hitam, sejumput garam, dan sejumput gula. Cicipi. Rasa yang dicari adalah gurih kaldu, creamy butter, ada asam segar yang menyeimbangkan, serta hangat dari lada.

12. Kembalikan udang ke dalam wajan. Aduk perlahan agar udang terlapisi saus dan panasnya merata. Cukup 30 sampai 45 detik supaya udang tidak overcook.

13. Masukkan spaghetti al dente ke wajan. Aduk dengan teknik aduk balik sampai semua helai terlumuri saus.

14. Bila saus terasa terlalu kental atau pasta masih kurang licin, tambahkan sedikit air rebusan pasta. Aduk lagi sampai kilau saus merata.

15. Matikan api. Taburkan parsley cincang atau oregano kering, lalu aduk cepat sekali lagi agar aroma herba segarnya menyatu dengan panas sisa di wajan.

16. Penataan. Pindahkan spaghetti dan udang ke piring saji. Taburi remah roti sangrai di permukaan supaya ada kontras renyah. Tambahkan parmesan parut secukupnya dan sedikit parsley untuk sentuhan hijau.

17. Sajikan selagi hangat. Pastikan setiap porsi mendapat beberapa ekor udang, sedikit remah roti, dan taburan keju agar rasanya seimbang.

18. Bila ingin rasa lemon lebih terasa, teteskan sedikit air lemon di atas porsi yang sudah tersaji. Lakukan tipis supaya tidak menutupi karakter gurih butter dan kaldu udang.

Dengan langkah-langkah di atas, kamu bakal punya shrimp scampi yang harum, creamy, segar, dan pas banget rasanya.

Tinggal siapkan piring, taburi parmesan, lalu nikmati momen seru makan pasta ala resto langsung dari dapur kamu sendiri!