11 Resep Labu Siam untuk Ketupat yang Segar dan Enak, Gampang Banget Cara Masaknya!

Resep Sayur Ketupat Lebaran Betawi

© Diadona

Ada lagi nih resep lainnya dari Dapur Ade yang didapat dari orang Betawi asli.

Bahan-bahan Sayur Ketupat Betawi:

• 3 buah labu siam (ukuran sedang)
• 1/2 kg kacang panjang besar
• 1/4 kg kentang
• 2 papan petai
• 3 batang daun bawang
  

Bumbu Halus Sayur Ketupat Betawi:

• 1/4 kg cabe merah keriting
• 2 ons cabe rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe bakar
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm lada
• 1 sdm ketumbar
  

Bumbu-bumbu Lain Sayur Ketupat Betawi:

• 1 ruas besar lengkuas
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi
• 3 sdm gula merah
• 3 sdm cabe merah giling
• 2 bungkus santan (santan kental dan encer)
  

Cara Membuat Ketupat Sayur Betawi:

• Siapkan bahan-bahan
• Potong daun bawang dan kacang panjang hingga kecil dan halus, lalu parut labu siam dan iris kentang menjadi potongan kotak-kotak kecil.
• Kukus bahan-bahan tadi yang sudah dipotong dan diparut selama kurang lebih 20 menit.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, kemiri, kunyit, jahe, terasi, lada, dan ketumbar, lalu tumis hingga tercium bau harum.
• Masukkan sereh yang sudah digeprek dan lengkuas, lalu tambahkan daun jeruk dan juga daun salam. 
• Rebus sayur-sayuran yang sudah dikukus dengan santan encer menggunakan api kecil, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis dan aduk-aduk.
• Tambahkan garam, gula merah yang sudah diparut atau dipotong kecil-kecil dan ebi yang sebelumnya sudah direndam dalam air.
• Masukkan santal kental ke dalam kuah sayur yang sudah mendidih, lalu aduk-aduk kembali sambil koreksi rasa.
• Matikan kompor, lalu masukkan cabe giling yang sudah ditumis hingga matang ke dalam sayur.

Resep Labu Siam untuk Ketupat

© Diadona

Bahan :

• 5 ketupat potong-potong
• secukupnya bawang goreng utk taburan
• minyak goreng untuk menumis

Bahan Sayur Labu Siam:

• 2 Labu siam yang besar
• 600 cc air
• 65 ml santan kara
• 3 salam
• 2 sereh geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 3 daun jeruk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
• 4 telur ayam rebus

Bahan Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cabe merah
• 5 cabe rawit
• 1 sdm ebi
• 3 kemiri
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

• Persiapkan semua bahan-bahannya. Telur ayam direbus setelah matang buka kulitnya. Labu siam potong panjang remas dgn garam lalu cuci bersih sisihkan
• Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan sereh,lengkuas, salam,daun jeruk,masukan kunyit bubuk, garam, ketumbar bubuk, kaldu bubuk dan gulpas aduk masukan santan dan air masak sampai santan matang
• Masukan labu siam dan telur rebus masak sampai matang dan bumbu meresap
• Sajikan dengan ketupat masukan sayur labu siam dgn taburan bawang goreng..telur ayam dibelah dua
• Selamat mencoba!

Resep Sayur Labu Siam dengan Daging dan Pete untuk Teman Makan Ketupat

© Diadona

Ditambah dengan tetelan daging dan pete, jadikan momen lebaran ini makin istimewa!

Bahan:

• 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam,cuci hingga bersih
• 1 papan tempe, potong korek api, goreng setengah matang
• 1 buah tahu, potong kecil-kecil, goreng setengah matang
• 250 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong kecil-kecil
• 2 papan petai
• 1 liter santan sedang
• Kaldu dari air rebusan daging
  

Bumbu halus (direbus dulu):

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri

Bumbu lainnya:

• 1 ruas lengkuas,geprek
• 4 lembar daun salam
• 1sdt ketumbar bubuk
• Gula,garam,merica,kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus yang sudah direbus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum
2. Masukkan daging sapi lalu aduk hingga rata, beri air kaldu tunggu hingga mendidih
3. Masukkan potongan tahu, tempe,petai dan juga labu siam, bumbui dengan ketumbar bubuk, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
4. Tambahkan santan dan aduk agar santan tidak pecah
5. Koreksi rasa, masak hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan.

Resep Layur Labu Siam dengan Daging Sapi dan Kentang untuk Ketupat

© Diadona

Kadang nih kamu nggak ragu dengan ragam bumu dan cara membuat sayur ketupat, namun bingung dengan isian sayur yang memenuhi selera seluruh anggota keluarga.

Bahan :

• 600 gr daging sapi (bagian has dalam)
• 300 ml santan kental instan
• 2 buah kentang
• 2 buah wortel
• 1 buah labu siam
• 100 grambuncis
• 100 gram soun
• 2 batang serai (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 batang daun bawang prey
• 2 liter air
  

Bumbu halus :

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 10 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 sdt pala bubuk
• 1,5 sdt garam
• 2 sdm gula

Bahan lainnya :

• 6 buah ketupat
• Bawang goreng beserta pelengkap lain sesuai selera

Cara membuat :

1. Potong dadu daging, kentang dan wortel, serta potong kecil buncis dan parut labu siam.
2. Tumis bumbu halus beserta serai,lengkuas,daun salam dan daun jeruk sampai harum lalu masukan daging sapi aduk rata, kemudian masukan air dan santan sambil sesekali diaduk sampai daging setengah empuk.
3. Lalu masukan kentang, wortel dan buncis masak sampai empuk, terakhir masukan labu siam aduk sampai merata hingga labu sedikit lembut lalu koreksi rasa.
4. Seduh soun dalam air mendidih, angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wadah, masukan potongan ketupat dan sedikit soun lalu siram dengan kuah daging sayuran, siap disajikan dengan potongan daun bawang dan tambahan pelengkap sesuai selera.
6. Selamat mencoba

Resep Labu Siam untuk Ketupat tanpa Santan

© Diadona

Bahan-bahan:

• 150 gr labu siam, potong korek api
• 50 gr buncis atau kacang panjang juga bisa, potong korek api
• 150 gr tempe, potong korek api jangan terlalu tipis
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 L air
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 15 gr gula Jawa
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Bumbu halus:
• 15 gr bawang putih
• 28 gr bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1,5 cm jahe
• 2,5 cm kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sdt ketumbar butiran

Cara Membuat:

• Hangatkan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan tanak. Masukkan daun salam dan sereh. Masak lagi hingga wangi.
• Masukkan tempe dan buncis (bisa diganti kacang panjang). Aduk merata.
• Tuang air, gula jawa dan garam bertahap ya supaya tidak keasinan. Setelah air mendidih, masukkan wortel dan labu siam.
• Masak hingga matang sambil dikoreksi kembali rasanya. Sajikan sayur labu siam ini bersama ketupat, sambel goreng krecek dan telur sambel.
• Nikmat banget kalau dimakan selagi hangat. Selamat mencoba ya!

Resep Sayur Labu Siam Pedas dengan Udang

© Diadona

Terdiir dari bumbu rempah yang melimpah, dijamin rasanya akan terasa medhok banget!

Bahan : 

• 250 gr jipang/ labu siam, potong korek api
• 100 gr udang kupas
• 65 ml santan kental 
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1,5 sdt garam
• 1,5 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 350 ml air

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri

Cara Membuat :

1. Uleni irisan labu siam dengan garam, remas-remas sampai getah hilang/labu siam jadi lemas, diamkan beberapa saat lalu bilas dengan air mengalir.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan udang dan labu siam, aduk sebentar hingga bumbu tercampur.
4. Beri air, garam, gula, merica, kaldu bubuk, masak hingga labu siam matang.
5. Terakhir masukkan santan, masak hingga mendidih sambil di aduk-aduk.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Labu Siam untuk Ketupat Pedas

© Diadona

Bahan-bahan:

• 4 buah labu siam, kupas, iris tipis memanjang
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Secukupnya gula jawa
• 1 bungkus santan kara atau 1/2 butir kelapa parut, peras

Bahan Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• Secukupnya garam, lada bubuk dan kaldu bubuk
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

• Siapkan bahan. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai. Tumis hingga harum. Masukkan gula jawa. Tambahkan air. Masak hingga gula larut.
• Masukkan labu siam. Aduk rata.
• Tambahkan air agak banyak. Tambahkan garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga labu empuk dan air menyusut. Masukkan santan. Aduk pelan hingga sayur matang.
• Penyajian: tata ketupat ke dalam mangkok, siram dengan sayur labu siam. Taburi bawang goreng. Sajikan. Bisa tambahkan lauk dan kerupuk sesuai selera. Saya cukup begini aja udah nikmat

Resep Labu Siam untuk Ketupat khas Betawi

© Diadona

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam (350 g)
• 1 ikat kacang panjang (9 lonjor)
• 5 buah tahu kepal (400 g), potong kotak kecil, goreng
• 7 butir telur rebus
• 250 g daging sapi tetelan, dipotong2 kecil
• 1 liter air utk merebus daging
• 2 tangkai serai, geprek, simpul
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 4 sdm minyak utk menumis
• 1200 ml santan sedang dari 1 butir kelapa (rebus tersendiri)
• (Atau bisa 200 ml santan kental instan dan 1000 ml air matang)

Bahan Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah keriting
• (jika tdk suka pedas ganti dg cabe merah besar 3 buah)
• 1 sdt kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar yg dibakar)
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk

Bahan Tambahan:

• 2 sdm gula merah (50 g)
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk

Bahan Pelengkap:

• Secukupnya Ketupat/lontong (7 buah)
• Secukupnya bawang goreng (5 sdm)
• Secukupnya bawang goreng (5 sdm)

Cara Membuat:

• Cuci bersih tetelan. Didihkan air, rebus sebentar tetelan hingga keluar buih kotorannya. Buang air rebusan,bilas kembali daging tetelan. 
• Rebus kembali tetelan bersama air 1 liter, daun jeruk dan serai. Rebus dg api kecil, pake metode 5-30-7 menit, hingga empuk (klo mau pake presto boleh juga) 
• Sisihkan air kaldunya sebanyak 750 ml.
• Labu siam dibelah 2, saling gosokkan keduanya hingga keluar getahnya. Lalu kupas kulitnya dan cuci hingga bersih dari getah/kotoran. Iris- iris memanjang. Sisihkan.
• Siapkan bahan lainnya : kacang panjang yang sudah dipotong, telur yg sdh direbus, dan tahu yg sdh digoreng. Sisihkan.
• Siapkan bahan bumbu. Haluskan semua bumbu
• Panaskan minyak, tumis bumbu hingga tanak dan harum.
• Masukkan daging tetelan beserta kaldu rebusannya kedalam tumisan bumbu.
• Aduk rata. Masukkan telur yg sdh dikupas dan tahu goreng. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah. Masak hingga mendidih. (Sampai langkah ini bisa dikerjakan/disiapkan pd malam takbiran)
• Masukkan labu siam dan kacang panjang. Tambahkan santan yg sdh direbus tersendiri. Aduk terus hingga sayuran matang dan kuah mendidih. Cek rasa, matikan kompor. 
• Sajikan sayur labu siam bersama pelengkapnya : ketupat/lontong, bawang goreng dan kerupuk.

Resep Labu Siam untuk Ketupat Tahu

© Diadona

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, iris korek api besar
• 10 buah tahu kulit, potong 2 memanjang
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm ebi, cuci, rendam air panas, tiriskan
• 1 sdt garam/ secukupnya
• 1-2 sdt gula pasir/ sesuai selera
• 1 L santan

Bahan Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah besar (rebus dulu kalau mau merahnya lbh keluar)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Rawit merah sesuai selera kalau mau pedas
• Optional: Bumbu halus bisa diganti dgn 50 g bumbu dasar merah

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar2 matang.
• Masukkan lengkuas, salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum. *Kalau pakai bumbu dasar merah, bumbunya masuk setelah lengkuas & daun2an harum, bumbu ikut ditumis sebentar saja.
• Masukkan santan dan ebi, didihkan sambil diaduk.
• Masukkan tahu, labu siam, daun bawang, garam, dan gula. Masak hingga matang. Angkat.
• Taburi bawang goreng. Sajikan sebagai sayur ketupat, atau pelengkap nasi liwet.

Resep Labu Siam untuk Ketupat Kacang Panjang

© Diadona

Bahan-bahan:

• 3 buah labuh Siam besar
• 2 ikat kacang panjang potong potong 2 cm
• 3 batang daun bawang dipotong 1 cm
• 1-2 butir kelapa tua besar, dibuat santan seperlunya

Bahan Bumbu Halus:

• 20 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 25 buah Cabe merah keriting
• 10 buah rawit merah (opsional)
• 7 butir kemiri
• 3 jari kunyit
• 1/2 sdm merica

Bumbu Lain:

• 1 sdm ebi di sangrai - haluskan.
• 4 batang sereh
• 1 jari lengkuas
• 5 lembar salam

Cara Membuat:

• Labu Siam dipotong korek api, beri garam diremas remas agar layu dan tetap segar. Diamkan 15 menit cuci bersih tiriskan. Kacang panjang dipotong 2 cm. Sisihkan. Daun dipotong potong
• Tumis bumbu halus sampai wangi masukan salam serai dan lengkuas, tumis hingga matang. Masukan labuh siam, aduk agar tercampur, masak hingga berair dan mendidih
• Tambahkan santan, aduk agar santan tidak pecah masak hingga empuk. Tambahkan kacang panjang. Masak sampai matang koreksi rasa, terakhir tambahkan daun bawang. Diamkan sebentar. Matikan api.

Resep Labu Siam untuk Ketupat Pete

© Diadona

Bahan-Bahan:

• ketupat
• 1 bh labu siam uk besar
• 8 helai kacang panjang
• 1 papan pete, kupas
• 1/2 papan tempe, potong dadu
• 5 bh telur, rebus dan kupas
• 2 lmbr daun jeruk,buang tulang tengahnya
• 3 lmbr daun salam
• 1 btg sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas uk ibu jari, geprek
• 2 bh cabe hijau,iris serong
• 3 bh cabe rawit merah, biarkan utuh
• 1 bh santan kara uk 65 ml
• 650 ml air
• secukupnya minyak

Cara Membuat:

• 6 bh bawang merah
• 4 bh bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 4 btr kemiri, sangrai
• 4 btr kemiri, sangrai
• 5 bh cabe merah keriting/ sesuai selera
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kaldu
• secukupnya garam dan gula

Cara Membuat:

• Potong labu siam bentuk korek api, lalu remas2 pakai garam 1 sdt, biarkan kurleb 10 mnt lalu cuci dan tiriskan
• Potong kacang panjang 3 cm / sesuai selera dan cuci lalu tiriskan. belah-belah pete
• Tumis bumbu halus, sampe harum, lalu masukan sereh, daun salam,daun jeruk, lengkuas
• Setelah itu masukan labu siam aduk lalu masukan air dan santan sambil terus diaduk, biarkan mendidih
• Lalu masukan potongan tempe, kacang panjang dan pete nya
• Lalu berikan garam,gula dan kaldu bubuk, test rasa
• Tata ketupat di piring saji, lalu tuang sayur labu siam diatasnya,dan taburi bawang goreng

Nah itu dia deretan resep labu siam untuk ketupat yang sudah dihadirkan sama Diadona. Buat kamu yang pengen ngide usaha jualan di bulan Ramadhan juga bisa banget jadiin menu yang satu ini untuk menu jualan loh. Selamat mencoba ya!