7 Resep Sponge Cake Lembut dan Moist Irit Bahan beserta Tipsnya Anti Gagal

Pastikan Suhu yang Tepat

© Diadona

Bukan hanya suhu oven yah, melainkan suhu bahan yang digunakan. Tepung dan telur harus bersuhu ruangan, sedangkan mentega leleh harus hangat atau di kisaran suhu 36-37 derajat.

Aduk Tepung dan Adonan dengan Hati-hati

© Diadona

Saat mencampur adonan dengan tepung, buat gerakan angka 8. Pastikan kalau kamu nggak mengaduk secara berlebihan karena ini akan membunuh gelembung udara yang sudah terbentuk di dalam adonan trus jadi bikin adonan nggak mengembang.

Gunakan Buttermilk

© Diadona

Bila dalam resep sponge cake lembut dan moist disarankan menggunakan buttermilk, maka please jangan di-skip! Karena kandungan asam yang tinggi dalam buttermilk, kue menjadi lebih lembut karena buttermilk memecah gluten dalam tepung. Jangan lupa tambahkan sedikit baking soda karena baking soda ini akan bereaksi dengan asam dalam buttermilk.

Dalam suhu ruang, kedua bahan ini akan melepaskan gas karbon dioksida yang bikin cake jadi mengembang. Baking soda juga berperan menetralkan rasa asam buttermilk.

Ayak Tepung

© Diadona

Kamu mungkin merasa tepung yang kamu gunakan baik-baik saja kok sehingga tidak perlu mengayaknya. Eits, ternyata mengayak tepung sebelum mencampurkannya ke dalam adonan bukan cuman untuk menghilangkan bagian yang menggumpal melainkan juga menambah udara dan membuat campuran lebih ringan.

Dalam membuat resep sponge cake lembut dan moist, campur tepung dan soda kue lalu ayak. Masukkan campuran tepung ini ke dalam adonan sedikti demi sedikit.

Pakai Tepung yang Tepat

© Diadona

Gunakan tepung sesuai dengan resep dan kamu boleh tambahkan tepung maizen juga kok. Dalam resep sponge cake lembut dan moist, tepung maizena bikin tektur kue jadi kenyal.

Campur Telur ke Adonan dengan Tepat

© Diadona

Sponge cake biasanya menggunakan metode di mana putih telur dan kuning telur dikocok terpisah. Bagian putih telur dikocok hingga mengkilap dan kaku. Di wadah lain, kuning telur dikocok dengan gula sampai kental berjejak kemudian ditambahkan tepung dan mentega cair. Selanjutnya nih baru dicampur dengan adonan dari putih telur.

Metode ini menghasilkan resep sponge cake yang lembut dan moist banget. Sayangnya, ada banyak titik kritis yang harus diwaspadai mulai dari teknik mengocok kedua jenis telur hingga ketika mencampurkannya.

Bila teknik mengocok telur salah, kue menjadi lebih berat. Tekniknya adalah campur kedua jenis adonan tersebut secara perlahan ya!

Pakai Sugar Syrup

© Diadona

Sponge cake yang moist awalnya bisa menjadi kering lho bila disimpan dengan cara yang tak tepat. Menyimpannya di wadah tertutup adalah solusi, tapi ada tips lain yang tak kalah penting yakni dengan menuangkan atau mengoleskan sedikit sirup gula. Bahan ini akan 'mengunci' kelembaban pada kue dan bikin sponge cake jadi tetap moist.

Nah kalau tips bikin sponge cake lembut dan moist tersebut udah dikuasai, sekarang yok lanjut ke resep sponge cake nya yuk!

Resep Sponge Cake Lembut Irit Bahan

© Diadona

Bahan :

• 4 butir telur
• 100 gr terigu kunci / segitiga
• 1 saccet dancow
• 100-120 gr gula pasir
• Sedikit garam + vanila
• 100 gr butter / margarin

Cara Membuat

• Campur terigu dan susu bubuk lalu ayak dan sisihkan
• Lelehkan butter dengan api kecil tapi jangan sampai mendidih ya lalu sisihkan.
• Panaskan oven lalu olesi loyang dengan mentega.
• Mixer gula, telur, garam, vanila hingga kental berjejak.
• Masukan terigu bertahap sambail dimixer pakai speed 1 tapi jangan terlalu lama karena bisa bikin cake jadi bantet.
• Masukkan butter leleh dan mix sebentar hingga tidak ada butter yang mengendap
• Tuang adoan di loyang lalu oven hingga matang

Resep Sponge Cake Tradisional Jepang

© Diadona

Sponge cake Jepang ini adalah cake jadul di Jepang yang dulunya nih dibawa oleh pedagang Portugis di abad 16 ke Nagasaki. Sampai pada akhirnya sponge cake ini jadi kue yang sangat populer. Sebelum disantap, kue diwrap dengan cling wrap lalu disimpan selama 1-2 hari. Cara ini bikin cake jadi sangat lembab dengan rasa yang rich dan intens.

Bahan :

• 5 butir telur ukuran segar
• 180 gr gula pasir butiran kecil
• 200 gr tepung kunci/segitiga
• 80 gr susu cair
• 20 gr air lemon/jeruk + 1/2 sdt kulit parut
• 4 sdm madu
• 6 sdm minyak goreng

Cara Membuat

• Kocok telur dan gula pasir sampai putih mengembang kental
• Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung sampai rata disusul dengan susu cair yang sudah ditambah dengan parutan kulit lemon. Mixer kecepatan rendah atau aduk dengan spatula sampai merata
• Matikan mixer. Masukkan campuran minyak serta madu,aduk rata pake spatula sampai homogen
• Aduk secukupnya jangan berlebihan
• Masukkan dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
  Panggang dalam suhu 170-180 derajat sekitar 40 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
• Setelah matang,jangan kelupas kertasnya tapi biarkan aja tetep nempe
• Dalam kondisi panas, segera bungkus cling wrap, inapkan minimal 1-2 malem baru dinikmati. Jangan salah ya, ini ritual wajib castella jepang, dinamakan hot wrap

Tertarik membuatnya?