Resep Sate Maranggi Sapi yang Empuk dan Lezat, Sajian Khas Purwakarta yang Menggugah Selera

Reporter : Olivia Lidya Elsanty
Senin, 12 Februari 2024 12:00

Sate Maranggi Sapi khas Purwakarta, sajian otentik dengan cita rasa yang khas

Resep sate maranggi sapi merupakan salah satu resep otentik Indonesia. Bagi kamu yang belum tahu, sate maranggi merupakan hidangan sate khas dari Purwakarta, Jawa Barat.

Sate maranggi terbuat dari daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan ditusukkan ke tusukan bambu sebelum dibakar dengan arang. Proses pembakaran memberikan cita rasa yang khas pada daging sapi, dengan tekstur yang lembut dan cita rasa yang gurih.

1 dari 4 halaman

Sate maranggi biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang kaya akan rempah-rempah. Bisa juga disajikan dengan tambahan lalapan, seperti tomat, bawang merah, dan mentimun.

Cita rasa yang begitu khas menjadikannya sebagai salah satu kuliner populer di Jawa Barat.

2 dari 4 halaman

Resep Sate Maranggi Sapi

Resep Sate Maranggi Sapi © shutterstock.com/g/

Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan dan langkah pembuatan sate maranggi sapi.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk hasil yang lebih lezat)
Tusuk sate bambu, rendam dalam air agar tidak gosong saat dibakar
5 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya

Bumbu kacang:

150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
3 sendok makan kecap manis
Gula dan garam secukupnya
Air secukupnya untuk mengencerkan

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Sate Maranggi Sapi

Resep Sate Maranggi Sapi © shutterstock.com/g/

Potong daging sapi menjadi dadu kecil, sesuai dengan ukuran sate yang diinginkan.

Siapkan bahan untuk marinasi, seperti kecap manis, minyak goreng, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan garam. Campurkan semuanya dalam sebuah wadah, kemudian duk rata.

Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua potongan daging terbalut rata dengan bumbu. Diamkan selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.

Sementara daging dimarinasi, persiapkan bumbu kacang. Campurkan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan bawang putih, cabe rawit, kecap manis, gula, garam, dan air secukupnya. Aduk rata semuanya hingga menjadi pasta kental.

Ambil tusuk sate dan tumpuk potongan daging sapi yang telah dimarinasi di atasnya. Lakukan hingga semua daging habis ditusukkan.

Panaskan grill atau panggangan dengan arang hingga cukup panas. Panggang sate maranggi sapi di atasnya sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi agar tetap lembab dan beraroma.

Panggang sate hingga matang dan berwarna kecoklatan dengan bagian dalam yang tetap empuk.

Sajikan sate maranggi sapi panas-panas dengan bumbu kacang dan lalapan segar seperti irisan mentimun, tomat, dan bawang merah. Selamat menikmati!

4 dari 4 halaman

Tips: Pastikan untuk memeriksa kematangan daging saat memanggang dan sesuaikan bumbu dengan selera lidah kamu. Selamat mencoba yaa~