Resep Gudeg Jogja yang Manis dan Gurih, Warisan Kuliner dengan Cita Rasa Melegenda

Perbedaan Gudeg Jogja dan Gudeg Solo

© Diadona

Jika ditelisik lebih lanjut, sebenarnya ada pula Gudeg versi Solo. Meski dibuat dari bahan dan bumbu yang sama, namun ada beberapa perbedaan antara Gudeg Jogja dan Gudeg Solo, baik dari penyajian maupun rasa. Berikut adalah perbedaan yang paling menonjol.

1. Kuah dan Warna:

• Gudeg Jogja: Kuahnya cenderung lebih encer dan memiliki warna merah kecoklatan karena penggunaan daun jati yang memberikan warna alami.
• Gudeg Solo: Kuahnya lebih kental dan memiliki warna lebih gelap, umumnya coklat tua, karena penggunaan kelapa tua yang telah disangrai.

2. Bahan Tambahan:

• Gudeg Jogja: Biasanya disajikan dengan lebih banyak variasi lauk seperti telur rebus, tahu, tempe, dan ayam kampung.
• Gudeg Solo: Lebih sederhana dalam penyajiannya dan seringkali hanya disajikan dengan nasi, gudeg, dan telur rebus.

3. Rasa:

• Gudeg Jogja: Cenderung lebih manis dan gurih karena penggunaan gula kelapa yang lebih banyak.
• Gudeg Solo: Rasanya lebih kental dan gurih karena penggunaan kelapa tua yang telah disangrai.

4. Penghidangan:

• Gudeg Jogja: Lebih beragam dalam penghidangan dengan variasi lauk yang melimpah, cocok untuk hidangan keluarga atau pesta.
  Gudeg Solo: Lebih sederhana dan seringkali dihidangkan dalam porsi yang lebih kecil, cocok untuk hidangan sehari-hari.

Resep Gudeg Jogja

© Diadona

Berikut adalah resep dasar untuk membuat Gudeg Jogja yang bisa kamu ikuti.

Bahan-bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong
200 ml santan kental
200 ml air
150 gram gula kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat Gudeg Jogja

© Diadona

Setelah menyiapkan bahan-bahan dan bumbu, berikut adalah langkah-langkah pembuatan resep Gudeg Jogja.

Pertama, rebus potongan nangka muda hingga empuk, lalu tiriskan.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

Masukkan nangka muda yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.

Tambahkan santan, air, gula kelapa, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan masakan mendidih hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam nangka.

Sajikan Gudeg Jogja dengan nasi, ayam kampung, telur rebus, tahu, dan tempe.

Yuk, cobain bikin sendiri Gudeg Jogja di rumah! Gampang kan?