Resep Gudeg Jogja yang Manis dan Gurih, Warisan Kuliner dengan Cita Rasa Melegenda

Reporter : Olivia Lidya Elsanty
Selasa, 6 Februari 2024 11:00

Nggak perlu jauh-jauh ke Jogja, kamu bisa bikin Gudeg sendiri di rumah

Resep Gudeg Jogja adalah salah satu hidangan populer yang kenikmatannya begitu melegenda. Gudeg sendiri dikenal sebagai makanan khas dari Yogyakarta.

Gudeg merupakan masakan tradisional yang terbuat dari nangka muda, yang kemudian dimasak dengan santan, gula kelapa, serta berbagai rempah-rempah. Identik dengan rasa yang manis dan gurih, gudeg biasanya akan disajikan bersama nasi, ayam kampung, telur rebus, tahu, tempe, dan sambal.

Gudeg juga memiliki kuah yang umumnya memiliki cita rasa manis dan gurih, yang diperoleh dari perpaduan santan, gula kelapa, dan berbagai rempah-rempah. Dengan rasa yang ikonik, hidangan ini menjadi salah satu warisan kuliner yang melekat kuat dengan budaya Yogyakarta.

1 dari 4 halaman

Perbedaan Gudeg Jogja dan Gudeg Solo

Resep Gudeg Jogja © shutterstock.com/g/

Jika ditelisik lebih lanjut, sebenarnya ada pula Gudeg versi Solo. Meski dibuat dari bahan dan bumbu yang sama, namun ada beberapa perbedaan antara Gudeg Jogja dan Gudeg Solo, baik dari penyajian maupun rasa. Berikut adalah perbedaan yang paling menonjol.

1. Kuah dan Warna:

Gudeg Jogja: Kuahnya cenderung lebih encer dan memiliki warna merah kecoklatan karena penggunaan daun jati yang memberikan warna alami.
Gudeg Solo: Kuahnya lebih kental dan memiliki warna lebih gelap, umumnya coklat tua, karena penggunaan kelapa tua yang telah disangrai.

2. Bahan Tambahan:

Gudeg Jogja: Biasanya disajikan dengan lebih banyak variasi lauk seperti telur rebus, tahu, tempe, dan ayam kampung.
Gudeg Solo: Lebih sederhana dalam penyajiannya dan seringkali hanya disajikan dengan nasi, gudeg, dan telur rebus.

3. Rasa:

Gudeg Jogja: Cenderung lebih manis dan gurih karena penggunaan gula kelapa yang lebih banyak.
Gudeg Solo: Rasanya lebih kental dan gurih karena penggunaan kelapa tua yang telah disangrai.

4. Penghidangan:

Gudeg Jogja: Lebih beragam dalam penghidangan dengan variasi lauk yang melimpah, cocok untuk hidangan keluarga atau pesta.
Gudeg Solo: Lebih sederhana dan seringkali dihidangkan dalam porsi yang lebih kecil, cocok untuk hidangan sehari-hari.

2 dari 4 halaman

Resep Gudeg Jogja

Resep Gudeg Jogja © shutterstock.com/g/

Berikut adalah resep dasar untuk membuat Gudeg Jogja yang bisa kamu ikuti.

Bahan-bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong
200 ml santan kental
200 ml air
150 gram gula kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya