Resep Koyor Sapi Santan Khas Jawa Tengah yang Enak dan Gak Alot

Reporter : Riza Umami
Rabu, 12 Juni 2024 09:00

Berikut ini resep koyor sapi santan makanan khas Jawa Tengah dengan rasa yang enak, gak alot dan menggugah selera.

Dengan resep koyor sapi santan, kamu bisa membuat masakan khas ini sendiri di rumah dan gak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Tengah. Koyor terbuat dari bagian tendon atau urat sapi yang dimasak dengan santan.

Koyor sapi memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit alot secara alami karena terbuat dari urat, otot, dan sedikit lemak pada daging sapi. Teksturnya berbeda dengan daging sapi yang umumnya lebih empuk. Namun, koyor sapi bisa dimasak jadi empuk bila diolah dengan benar.

1 dari 4 halaman

Resep Koyor Sapi Santan © cookpad.com/chartica sativa© cookpad.com/chartica sativa

Beda koyor dan kikil yaitu dari letaknya. Koyor berasal dari urat, otot, dan sedikit lemak di lutut sapi, teksturnya kenyal dan alot. Kikil berasal dari tulang rawan kaki sapi, teksturnya lebih kenyal dan licin. Harga koyor sapi per kg berkisar antara Rp17.500 hingga Rp35.000.

Dalam resep olahan daging sapi ini, tendon sapi terlebih dahulu direbus hingga empuk. Setelah itu, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas dihaluskan dan ditumis hingga harum.

Santan kental kemudian ditambahkan bersama koyor sapi yang sudah empuk, dan dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. Rasa gurih dari santan berpadu dengan aroma rempah-rempah tradisional, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Yuk simak resep koyor sapi santan di bawah ini.

2 dari 4 halaman

Resep Koyor Sapi Santan

Resep Koyor Sapi Santan © cookpad.com/Ira Asti Wredhani© cookpad.com/Ira Asti Wredhani

Koyor sapi santan adalah hidangan lezat dan gurih yang terbuat dari koyor sapi yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah. Hidangan ini cocok untuk disantap dengan nasi hangat atau ketupat. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

500 gram koyor sapi, cuci bersih dan potong dadu
1 liter santan kental
500 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabai merah keriting, iris tipis
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

3 dari 4 halaman

Cara Membuat Resep Koyor Sapi Santan

Resep Koyor Sapi Santan © cookpad.com/KUALI_QUE Dewi Rini© cookpad.com/KUALI_QUE Dewi Rini

Setelah tahu apa saja bahan-bahan yang diperlukan, ini nih cara pembuatan koyor sapi santan.

Langkah-langkah:

Rebus koyor sapi dengan air hingga empuk, sekitar 1-2 jam. Tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang santan kental dan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan koyor sapi yang sudah direbus. Aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
Masak hingga kuah mengental dan koyor sapi meresap bumbu.
Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau ketupat.

4 dari 4 halaman

Tips Tambahan

Resep Koyor Sapi Santan © cookpad.com/YoesNilla© cookpad.com/YoesNilla

Berikut ini nih beberapa tips tambahan yang bisa kamu lakukan untuk membuat koyor sapi santan yang enak dan anti gagal.

Koyor sapi membutuhkan waktu rebus yang lebih lama dibandingkan daging sapi agar empuk. Lama waktu rebus yang ideal adalah sekitar 1-2 jam.
Kamu dapat menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti kentang, wortel, atau buncis.
Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam tumisan.
Sajikan koyor sapi santan dengan sambal dan kerupuk untuk menambah kelezatan.

Itulah resep koyor sapi santan khas Semarang dengan rasa yang spesial dan menggugah selera. Koyor sapi perlu diolah dengan benar supaya gak alot dan hasil masakannya memuaskan. Selamat mencoba resepnya dan semoga berhasil ya.