Cara Membuat Kaldu Udang Simple untuk Masakan Lebih Gurih

Cara Membuat Kaldu Udang Bubuk

Cara Membuat Kaldu Udang © Kaw Rodrigues on Unsplash

Agar rasanya lebih gurih, tambahkan dengan bawang putih yang sudah digoreng. Cara membuat kaldu udang ini melibatkan penyanggraian dan penggorengan bahan-bahan yang mudah gosong, jadi hati-hati ya!

Bahan :

• Kulit dan kepala udang dari 1 kg udang
• 5-6 siung bawang putih goreng

Cara membuat :

• Cuci bersih kulit dan kepala udang
• Panggang di atas teflon sampai kering dengan menggunakan api kecil dan sesekali aduk biar kering merata
• Blender sampai halus.
• Jika dirasa bubuk kaldu udang masih lembab, sangrai lagi sampai bener-bener ringan dan kering. Jangan lupa aduk tersu agara keriing merata. 
• Goreng irisan bawang sampai kering
• Kaldu siap digunakan, simpan dalam wadah tertutup rapat

Cara Membuat Kaldu Udang Bubuk

Cara Membuat Kaldu Udang © Kaw Rodrigues on Unsplash

Kalau cara membuat kaldu udang bubuk berikut ini ditambah dengan bawang putih bubuk dan merica jadi lebih praktis deh.

Bahan :

• Kepala dan cangkang udang
• Bawang putih bubuk
• Merica
• Gula
• Garam

Cara membuat :

• Sangrai kepala dan cangkang udang menggunakan api kecil sampai keluar wangi dari udang dan ringan ketika diaduk
• Selanjutnya cangkang udang akan berubah menjadi orange
• Chopper atau blender cangkang udang tersebut, lalu tambahkan bawang putih, merica, garam dan gula 
• Sangrai kembali dan test rasa, aduk sampai kering
• Chopper/blender kembali sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan
• Simpan dalam wadah kedap udara, masukan ke dalam botol bekas bumbu

Cara Membuat Bubuk Kaldu Udang Homemade

Cara Membuat Kaldu Udang Bubuk Homemade © cookpad.com/Dapur Bunda Daisy

Sedikit berbeda, cara membuat kaldu udang berikut ini menggunakan tiga kali proses penyanggraian agar bubuk kaldu bener-bener kering.

Bahan-bahan

• 70 gram kepala udang
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Cuci bersih kepala udang.
• Kemudian sangrai sampai kering, warnanya akan berubah menjadi merah. Angkat tunggu dingin.
• Haluskan kepala udang bersama dengan bawang putih, lada bubuk, dan garam menggunakan 
• Sangrai untuk kedua kalinya sampai kering.
• Haluskan kembali 
• Ayak sampai dihasilkan bubuk udang yang halus.
• Sangrai kembali untuk ketiga kalinya, aduk terus sampai ringan.
• Tunggu bubuk benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah kaca. Tutup rapat, simpan di tempat yang kering.

Cara Membuat Kaldu Udang untuk Stok

Cara Membuat Kaldu Udang untuk Stok © Cookpad/Uci Mandasari

Agar tahan lama, simpan kaldu udang di dalam botol untuk sekali makan sehingga tak mengalami proses mencair dan pembekuan berulang.

Bahan :

• 2 batang daun bawang, potong
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 liter air

Cara Membuat :

• Cuci bersih kepala udang, buang bagian hitam di kepala. Stelah bersih masukkan ke panci, beri irisan daun bawang dan bawang putih geprek
• Masukkan air lalu rebus ±15 menit. Buang bagian buihnya
• Dinginkan lalu saring. Siap digunakan. Bisa untuk MPAsi, kuah sop, kuah tekwan model, dan jenis masakan lainnya. Kalo bikinnya sekali banyak bisa di simpan di freezer dalam wadah per sekali makan ya. 

Dengan cara membuat kaldu udang, kamu bisa membuat kaldu untuk masakan yang lebih enak, sehat dan yang tak kalah penting mengurangi sampah makanan.