Resep Creme Caramel Lembut ala Chef Jessica Gunawan

Bahan membuat Creme Caramel

© Diadona

Bahan custard:

- Susu (210 ml)
- Heavy whipping cream (60 ml)
- Gula (40 gram)
- Vanilla bean extract (1 sdt)
- Bubuk gelatin (5 gram)
- Kuning telur (2 butir)
- Air (2 sdm)

Bahan saus caramel:

- Gula (70 gram)
- Air (1 sdm)
- Air panas (1sdm)

Cara memasak Creme Caramel

© Diadona

Cara membuat saus caramel:

1. Campurkan gula dan air di teflon dengan api sedang.

2. Aduk hingga tercampur rata, jangan disentuh sampai berwarna coklat keemasan.

3. Tunggu sekitar 6 menit hingga warna berubah kekuningan.

4. Letakan ramekin di nampan yang sudah terisi air panas.

5. Pindahkan dari kompor, taruh di atas handuk yang sudah dibasahi sedikit, tambahkan air mendidih dan aduk.

6. Tuangkan saus karamel di ramekin.

© Diadona

Cara membuat custard:

1. Campurkan bubuk gelatin dengan 2 sdm air dan biarkan selama 1 menit.

2. Panaskan dalam microwave selama 30 detik (tutup dengan handuk yang sudah dibasahi).

3. Setelah mekar, gunakan ketel ganda untuk melarutkan gelatin.

4. Dalam panci sedang, panaskan 100 ml susu dengan api sedang sampai hangat.

5. Tempelkan adonan telur dengan susu hangat lalu tuang adonan ke dalam panci.

6. Masa dengan api sedang, aduk terus sampai 71 derajat celcius.

Cara membuat creme caramel:

1. Tambahkan gelatin dan aduk rata, angkat dari kompor.

2. Saring adonan di atas saringan ke dalam mangkuk.

3. Tambahkan sisa susu, krim kental, vanila lalu kocok.

4. Dinginkan semalaman.

5. Creme caramel siap dihidangkan.

Selama mencoba ya!