Resep Creme Brulee Tanpa Oven yang Lembut dan Creamy

Reporter : Abidah Ardelia
Rabu, 15 Oktober 2025 14:14

Foto: Freepik

Crème brûlée tanpa oven ini simpel banget tapi hasilnya tetap creamy dan lembut, cocok buat dessert elegan di rumah.

Kalau kamu suka dessert manis dengan tekstur lembut dan rasa elegan, crème brûlée bisa jadi pilihan yang sempurna.

Hidangan asal Prancis ini identik dengan perpaduan dua sensasi yang kontras: bagian bawahnya lembut seperti puding custard, sementara bagian atasnya renyah karena lapisan gula yang dikaramelisasi.

iasanya, crème brûlée dibuat dengan oven agar matang merata dan menghasilkan permukaan gosong yang cantik. Tapi ternyata, kamu juga bisa membuat versi tanpa oven yang hasilnya sama lezatnya.

Resep ini cocok buat kamu yang ingin membuat dessert istimewa tanpa perlu alat khusus. Tidak perlu oven atau loyang besar, cukup dengan panci kukus dan alat sederhana di rumah.

Prosesnya juga relatif cepat, hanya sekitar 30 menit dari persiapan sampai siap didinginkan. Cocok banget untuk pemula yang ingin coba membuat hidangan ala kafe tanpa ribet.

1 dari 4 halaman

Bahan-bahan

Untuk dua porsi kecil crème brûlée, kamu cukup menyiapkan:

1 kuning telur
15 gram gula pasir
5 gram tepung maizena
65 gram whipped cream cair
45 gram susu full cream UHT
1 tetes ekstrak vanila
2 sendok makan gula pasir untuk topping karamel

Kalau tidak punya ramekin, bisa diganti dengan wadah alumunium foil. Jangan gunakan wadah berbahan plastik atau kertas karena bagian atas adonan nanti akan dibakar untuk membuat lapisan karamel.

2 dari 4 halaman

Cara Membuat

Siapkan kukusan dan panaskan terlebih dahulu di api sedang. Pastikan kukusan sudah panas saat adonan akan dikukus supaya hasilnya lembut dan tidak berair.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Gunakan hanya kuningnya.
Kocok kuning telur dengan gula menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan terlihat pucat.
Tambahkan tepung maizena, aduk kembali hingga rata. Adonan harus halus tanpa gumpalan.
Panaskan campuran susu dan whipped cream di atas api kecil. Aduk terus hingga muncul buih halus di tepi panci, tapi jangan sampai mendidih.
Tuang campuran susu panas ke dalam adonan kuning telur secara perlahan sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.
Setelah tercampur rata, saring adonan agar teksturnya halus.
Tuang ke dalam ramekin atau wadah alumunium foil tahan panas. Tutup dengan aluminium foil agar tidak kemasukan uap air.
Kukus selama kurang lebih 10 menit dengan api kecil. Jangan terlalu lama agar hasilnya tidak pecah.
Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhu ruang. Simpan di kulkas selama minimal satu jam agar teksturnya set.
Sebelum disajikan, taburi bagian atas crème brûlée dengan gula pasir hingga merata.
Gunakan blow torch untuk membakar permukaannya hingga gula mencair dan berubah warna jadi karamel keemasan. Kalau tidak punya blow torch, kamu bisa menabur gula lalu memanaskannya sebentar dengan sendok logam panas agar tetap terbentuk lapisan karamel.

3 dari 4 halaman

Tips Membuat Crème Brûlée Sempurna

Kalau tidak menemukan whipped cream, kamu bisa menggantinya dengan susu full cream. Tambahkan takaran susu menjadi sekitar 110 gram agar teksturnya tetap creamy.
Gunakan api kecil saat mengukus supaya custard tidak pecah dan permukaannya tetap halus.
Untuk rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit garam atau menggunakan vanila asli dari biji vanila.
Simpan crème brûlée yang sudah jadi di kulkas. Baru bakar bagian atasnya sesaat sebelum disajikan agar lapisan karamelnya tetap renyah.

4 dari 4 halaman

Crème brûlée versi tanpa oven ini cocok dinikmati setelah makan malam atau saat ingin memanjakan diri di akhir pekan. Prosesnya sederhana tapi hasilnya terlihat mewah dan lembut di mulut. Sekali coba, kamu bakal ketagihan bikin lagi.