Ini Lho Istilah-Istilah Yang Sering Muncul di Master Chef, Paham Nggak?

Reporter : Bagus Prakoso
Senin, 23 Maret 2020 13:40

"Tantangan kali ini adalah Signature Dish" "saya suka Bechamel Sauce buatan kamu"

Kamu penggemar Master Chef? Ngikutin nggak nih dari Season 1 sampai ke 6 ini? Pastinya setelah 6 season ini kamu akan banyak mempelajari beberapa istilah-istilah dapur yang biasa diucapkan Chef Renatta dan kawan-kawan ya.

Ya, mungkin ada beberapa istilah-istilah dapur yang cukup asing di telinga kita. Tapi kalau kamu penasaran, yuk kita pelajari aja istilah-istilah per-kitchen-an yang ada di Master Chef.

1 dari 14 halaman

1. Dish

Dish Dish © wikipedia.org / Amiyashrivastava

Kalau ini udah pasti kamu tahu. Dish biasanya digunakan untuk mendeskripsikan makanan yang jenisnya lebih spesifik atau dioleh dengan resep tertentu.

2 dari 14 halaman

2. Kondimen

Kondimen © amantishotel.com

Di dunia perkulineran sering dikenal kondimen. Kondimen sendiri adalah pelengkap hidangan. Biasanya jumlahnya sedikit, punya rasa khas, dan membuat cita rasa hidangan lebih sempurna.

3 dari 14 halaman

3. Pan Seared

Pan Seared © marthastewart.com

Pan seared adalah teknik memasak menggunakan wajan yang diberi sedikit minyak lalau dimasak dengan api kecil.

4 dari 14 halaman

4. Saute

Saute Saute © thegreatcoursesdaily.com

Juri Master Chef juga sering menyebut Saute. Saute adalah menumis dengan sedikit minyak dengan temperatur suhu yang tinggi.

5 dari 14 halaman

5. Blanch

Blanch Blanch © tastefulventure.com

Blanch adalah mencelupkan sayuran ke dalam air mendidih atau air panas selama beberapa saat. Kemudian segera dicelupkan ke air dingin untuk menjaga teksturnya.

6 dari 14 halaman

6. Sesame Oil

Sesame Oil © khatishodai.com

Kalau Sesame Oil ini adalah minyak wijen yang sering digunakan oleh peserta master chef Indonesia.

7 dari 14 halaman

7. Mascarpone

Mascarpone © daringgourmet.com

Mascarpone adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan krim dari susu sapi.

8 dari 14 halaman

8. Saus Bechamel

Béchamel sauce B�chamel sauce © flickr.com / missy

Saus Bechamel adalah saus putih khas perancis. Saus ini terbuat dari mentega, tepung terigu, susu, dan keju.

9 dari 14 halaman

9. Compote

Compote Compote © southernkitchen.com

Compote mirip seperti selai namun sangat berbeda. Compote dibuat dari potongan buah-buahan yang dimasak dengan sirup gula hingga air gula meresap ke dalam buah. Teksturnya akan sedikit berair.

10 dari 14 halaman

10. Meringue

Meringue © foodnetwork.com

Pernah lihat dong putih telur yang dikocok sampai kaku lalu dibentuk menggunakan spuit? Namanya adalah Meringue.

11 dari 14 halaman

11. Chipotle

Chipotle © wikipedia.org / Carstor

Chipotle adalah cabai asap yang sudah matang. Biasanya ini dipakai untuk masakan Meksiko.

12 dari 14 halaman

12. Couscous

Couscous © foodnetwork.com

Couscous merupakan gandum mentah yang dipecahkan. Bentuknya akan mirip seperti buliran kecil menyerupai beras.

13 dari 14 halaman

13. Mousse

Mousse Mousse © wikipedia.org

Mousse mirip seperti puding tapi ini adalah dua jenis makanan yang berbeda. Teksturnya lebih lembut dan mirip busa. Bahan dasar mousse adalah campuran putih telur atau krim kocok.

14 dari 14 halaman

14. Custard

Custard Custard © wikipedia.org

Custard dibuat dengan memasak susu dan gula lalu menambahkan telur utuh agar mengental, lalu didinginkan hingga padat seperti jeli.

Itulah beberapa istilah yang biasa kamu dengar di Master Chef. Sebenarnya masih banyak lagi istilah yang belum dibahas di sini. Kalau kamu punya istilah lain, silahkan tulis di kolom komentar, ya