Skincare Jalur Lambung! Resep Ramen Kuah Collagen Creamy yang Bikin Glowing dan Perut Happy

Bahan-Bahan

Untuk membuat kuah kolagen yang kental (sekitar 3-4 porsi), kita butuh bahan yang kaya akan gelatin.

Bahan Utama Kaldu (Collagen Broth):

• 500 gr Ceker Ayam: Ini sumber kolagen utama. Pastikan sudah bersih dan kukunya dibuang.

• 500 gr Sayap/Punggung Ayam: Untuk menambah rasa daging agar kaldu tidak hambar.

• 2 liter Air: Untuk merebus.

• 1 buah Bawang Bombay: Belah jadi dua.

• 5 siung Bawang Putih: Geprek kasar saja.

• 1 ruas Jahe: Iris tebal.

• 1 batang Daun Bawang: Bagian putihnya saja.

Bahan Tare (Bumbu Dasar/Perasa):

• 2 sdm Kecap Asin (Shoyu)

• 1 sdt Kaldu Jamur/Dashi

• 1 sdm Minyak Wijen

• Sejumput garam dan lada putih bubuk

Bahan Pelengkap (Topping & Mie):

• Mie ramen basah atau mie telur (rebus sesuai instruksi kemasan).

• Ajitsuke Tamago (Telur rebus setengah matang yang dimarinasi).

• Irisan daun bawang hijau.

• Jagung manis pipil.

• Nori (rumput laut kering).

• Ayam fillet panggang (untuk chashu simpel).

Cara Memasak

Membuat Tori Paitan (kaldu ayam putih) ini butuh teknik blanching dan rolling boil supaya warnanya putih susu, bukan bening seperti sop ayam biasa.

1. Cuci bersih ceker dan tulang ayam. Rebus air di panci biasa hingga mendidih, masukkan ayam selama 5-10 menit sampai kotoran dan buih keruhnya keluar. Angkat ayam, buang air rebusan pertama ini.

2. Cuci bersih kembali ayam di bawah air mengalir sampai tidak ada darah beku yang menempel.

3. Masukkan ayam yang sudah bersih tadi ke dalam panci besar. Masukkan 2 liter air bersih, bawang bombay, bawang putih, jahe, dan batang daun bawang.

4. Nyalakan api besar. Biarkan mendidih. Kunci dari kuah yang milky (putih susu) adalah membiarkan air bergolak (rolling boil) agar minyak dan air menyatu (emulsi).

5. Masak dengan api sedang-besar selama minimal 3 hingga 4 jam. Jika air menyusut terlalu banyak, tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Terus rebus sampai tulang ceker lunak dan hancur, serta kuah berubah menjadi putih kental.

6. Setelah kuah kental dan warnanya cantik seperti susu, matikan api. Saring kaldu tersebut. Tekan-tekan sisa tulang di saringan agar sari-sarinya keluar semua. Sekarang kamu punya " Liquid Gold" alias kolagen murni!

7. Di dalam mangkuk saji, tuangkan bahan Tare (kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur). Tuang kuah kolagen panas-panas ke dalam mangkuk, aduk rata. Cicipi rasa, jika kurang asin bisa tambah garam.

8. Masukkan mie yang sudah direbus. Tata topping di atasnya: telur rebus, jagung, nori, dan ayam panggang. Taburi daun bawang. Ramen siap disruput!

Tips Memasak Ramen Anti Gagal

Supaya hasil ramen rumahan kamu rasanya nggak kalah sama resto bintang lima, perhatikan trik berikut ini:

• Merasa merebus 4 jam terlalu lama? Kamu bisa gunakan panci presto (pressure cooker). Cukup masak selama 45-60 menit dengan api sedang. Setelah uap habis, buka panci, lalu rebus lagi tanpa tutup dengan api besar selama 15 menit agar kuah mengemulsi jadi putih pekat.

• Semakin banyak ceker ayam yang kamu pakai, semakin kental dan lengket kuahnya. Kalau kamu suka kuah yang thick banget, tambahkan rasio cekernya.

• Kaldu kolagen ini kalau dimasukkan ke kulkas akan berubah bentuk menjadi seperti jeli atau agar-agar. Itu tanda sukses! Kamu bisa bikin dalam porsi banyak, simpan di freezer (bisa tahan 1 bulan), dan tinggal cairkan saat mau makan. Praktis banget buat stok makanan sehat.

• Beberapa kedai ramen profesional memblender tulang lunak sisa rebusan lalu menyaringnya lagi untuk mendapatkan tekstur kuah yang super creamy. Tapi untuk rumahan, teknik rebus biasa sudah cukup bikin nagih,